ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. Ч2
2. Принцип энергетической адекватности:
Принцип определяет КОЛИЧЕСТВО потребляемой пищи. Вес остается неизменным, если количество поступающей в организм энергии(пищи) = количеству потраченной энергии. Именно поэтому умеренность в питании крайне необходима для соблюдения баланса между вырабатываемой из пищи энергией и энергией, расходуемой нами на жизнедеятельность.
3.Принцип пластической адекватности:
Пищевые компоненты должны поступать в определенных сбалансированных, соответствующих потребностям организма количествах.
Принцип определяет КАЧЕСТВЕННЫЙ состав потребляемой пищи. Пища человека должна быть РАЗНООБРАЗНОЙ, состоять из продуктов растительного и животного происхождения. В питании должны присутствовать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, вода, необходимые для формирования и обновления клеток и тканей.
Необходимо соблюдать режим питания, т.е. регулярное и оптимальное распределение пищи в течение дня. Принцип говорит о распределении пищи в течение суток, в том числе, о количественном и качественном соотношении. Многочисленными исследованиями подтверждается, что наиболее полезен для человека такой режим, при котором за завтраком и обедом он получает более 2/3 общего количества калорий суточного рациона, а за ужином менее 1/3.
Правильный режим питания необходим для динамичного и эффективного функционирования пищеварительной системы, для полноценного усвоения пищи и нормального протекания метаболических процессов. Этот режим должен соответствовать биологическим ритмам, социальным особенностям жизни человека, тренировочной программе.
5.Принцип энзиматической (ферментной) адекватности:
Химический состав пищи должен соответствовать ферментативным системам организма. Пищевые продукты необходимо оценивать не только с точки зрения их непосредственно состава и количества, но и с точки зрения возможности их переваривания и усвоения конкретным организмом.
В частности, это зависит от ферментов, которые расщепляют компоненты продукта. Некоторые виды продуктов могут вызывать у людей реакцию отторжения, которая выражается в виде нарушений работы пищеварительной системы, тошноты, рвоты, сыпи.
6.Принцип биотической адекватности питания:
Пища должна быть безвредной и не вносить во внутреннюю среду организма чуждые для него вещества. Причиной болезненных реакций может быть не только отсутствие или дефект пищеварительных ферментов, но и наличие в пище чужеродных, вредных для организма веществ: ядохимикатов, тяжелых металлов, нитритов и нитратов, синтетических химических соединений и т.д.
Безусловно, нужно стремиться к тому, чтобы таких веществ не было, но в современных условиях сделать это очень непросто. Оптимальный рацион содержит достаточное количество каждого из 5 основных классов нутриентов.
Для упрощенной, но вполне применимой в повседневной жизни, оценки питания из множества известных на сегодняшний день пищевых веществ выделено 10 «ведущих» нутриентов. Если вы получаете достаточное количество этих «ведущих» нутриентов с пищей, то, вероятно, вы также получаете и остальные тридцать нутриентов.
10 ведущих нутриентов - это белки, углеводы, жиры, витамины А, С, B1, B2, РР, кальций и железо. При употреблении в достаточном количестве продуктов из различных пяти групп продуктов питания, в организм человека поступают все ведущие 10 нутриентов.
- Продукты из зерновой группы имеют высокое содержание углеводов, витамина В1, витамина РР и железа.
- Фруктовая и овощная группы - витамины С и каротин, из которого в организме образуется витамин А.
- Продукты из мясной группы богаты белком, витаминами В1 и РР, а также железом.
- Молочная группа является хорошим источником кальция, витамина В2 и белка
- Источники растительных жиров.