May 4, 2023
Блинчики из зеленой гречки
Вкусные румяные блинчики без лактозы и глютена. По вашему желанию вы можете сделать их без сахара (с сахарозаменителем или сиропом топинамбура) и без яиц (их можно заменить семенами льна). Ниже мой рецепт.
Ингредиенты
- Зеленая гречка ≈ 200 гр
- Вода ≈ 200 мл (+ для замачивания)
- 2 яйца
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Рисовая мука ≈ 50-100 гр
- Соль, сахар по вкусу
- Кокосовое масло ≈ 30 гр
- Масло для жарки (у меня гхи)
Приготовление
- Зеленую гречку промыть и замочить на сутки. Затем тщательно промыть от слизи, соединить с 200 мл воды и взбить в блендере. Полученную жидкую субстанцию перелить в стеклянную посуду и поставить в тепло на 6-12 часов ферментироваться.
- По прошествии первого этапа готовим тесто: взбиваем яйца с сахаром, солью и лимонным соком, соединяем с ферментированной гречкой, добавляем разрыхлитель и постепенно добавляя рисовую муку, доводим тесто до нужной нам консистенции (имейте в виду, оно еще немного загустеет). В конце добавляем кокосовое масло и еще раз перемешиваем.
- Выпекаем на блинной сковороде, смазанной маслом гхи.
Рецепт 2. Заварные блинчики из зеленой гречки
Ингредиенты
- Зеленая гречка, заранее замоченная на сутки и тщательно промытая — 300 гр
- Кипяток — 300 мл
- Кокосовое молоко (у меня Green Milk) — 300 мл
- 2 яйца
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Специи (у меня кардамон, мускатный орех по 1/2 ч.л. и корица — 1 ч.л.)
- Cахар — 1 ст.л. (на ваше усмотрение)
- Соль
- Кокосовое масло — 50 гр (+ для жарки)
Приготовление
- Смешиваем в блендере гречку с кипятком, сахаром и солью.
- Добавляем кокосовое молоко, яйца, специи и разрыхлитель, еще раз перемешиваем.
- Добавляем кокосовое масло. Тесто готово.
- Выпекаем на хорошо прогретой блинной сковороде, смазывая ее кокосовым маслом.
Автор рецепта: нутрициолог Алена Знаменская.