Углеводы
Углеводы являются одним из трех макронутриентов и представляют собой органические соединения сахаридов, состоящие из молекул углерода и воды. Для нашего организма углеводы являются основным и наиболее доступный видом "топлива", необходимого для всех видов жизнедеятельности: функционирования нервной системы, пищеварения, обеспечения двигательной активности и многого другого.
Функции и полезные свойства углеводов
- Стимулирование перистальтики желудочно-кишечного тракта;
- Поглощение и выведение токсических веществ и холестерина;
- Обеспечение оптимальных условий для функционирования нормальной микрофлоры кишечника;
- Укрепление иммунитета;
- Нормализация обмена веществ;
- Обеспечение полноценной работы печени;
- Обеспечение постоянного поступления сахара в кровь;
- Предупреждение развития опухолей в желудке и кишечнике;
- Восполнение витаминов и минералов;
- Обеспечение энергией мозга и всей центральной нервной системы;
- Способствование выработке эндорфинов, которые называют «гормонами радости».
ИСТОЧНИКИ: преимущественно растительный мир, большие концентрации в плодах растений.
НЕДОСТАТОК ПОТРЕБЛЕНИЯ: увеличивается диссимиляция жиров и белков в организме, снижение мозговой и физической активности
ИЗБЫТОК ПОТРЕБЛЕНИЯ: увеличение массы тела, повышение процессов ассимиляции (производство гликогена, конвертация в жиры), рост жирового депо, гипергликемия
«Простые» и «сложные» углеводы
Все углеводы по своей химической структуре можно разделить на простые (моно- и дисахариды) и сложные (полисахариды).
Продукты, содержащие моносахариды:
- Глюкоза: фрукты , сахар, мёд
- Фруктоза: фрукты, сахар, мёд, высокофруктозный кукурузный сироп (HFCS), сироп топинамбура, сироп агавы
- Галактоза: молоко, низкоферментированные молочные продукты
Продукты, содержащие дисахариды:
- Сахароза: свекольный и тростниковый сахар, банан
- Лактоза: молоко, низкоферментированные молочные продукты
- Мальтоза: термически обработанные крахмалистые крупы и овощи
Продукты, содержащие полисахариды или сложные углеводы:
- Крахмал: гречка, рис, пшеница, овес и овсяные хлопья, цельнозерновой хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, кукуруза, картофель, свекла, тыква, корнеплоды, бобовые.м
- Гликоген: печень, мышечные ткани
Продукты, содержащие некрахмалистые полисахариды – пищевые волокна:
- Целлюлоза: стебли и листья растений, оболочки семян, зерен
- Гемицеллюлоза: фрукты и овощи (особенно зеленые и листовые: шпинат, салаты, капуста, петрушка, укроп).
Углеводы в продуктах
Вся информация представлена в ознакомительных целях, прием любых добавок и лекарств согласовывайте со специалистом.
Автор рецепта: нутрициолог Алена Знаменская