Спагетти с кальмаром и овощное карпаччо

Ингредиенты

• Кальмар размороженный, очищенный – около 200 г
• Спагетти – 50-60 гр.
• Оливковое масло
• Чеснок
• Петрушка
• Сок 1⁄4 лимона или пара столовых ложек белого вина
• Чили – по желанию
• Соль

Приготовление

Ставим вариться спагетти. Мелко режем чеснок, петрушку и чили. Кальмары режем поперек тушки тонкими кольцами.

Кальмары готовятся очень быстро, примерно 3-5 минут, рассчитывайте время так, чтобы спагетти были готовы одновременно с кальмарами.

В сковороде разогреваем оливковое масло, и кидаем кальмаров. Они сильно уменьшатся в объеме и могут выпустить жидкость – дайте ей быстро выпариться на сильном огне. Добавьте чеснок и сок лимона (или белое вино), чеснок, петрушку, чили, соль и переложите сразу готовые спагетти в сковородку, прогрейте буквально минуту все вместе и сразу подавайте.

Карпаччо из овощей

• Любые сезонные овощи – помидоры, огурцы, сладкий перед, редис, можно даже использовать сырой молодой кабачок. Можно взять только помидоры разных цветов.
• Салатное оливковое масло 10-20 гр.
• Соль, перец
• Немного винного уксуса и микрозелень или ароматные травы – по желанию

Плоскую тарелку смазываем небольшим количеством оливкового масла. Овощи режем тончайшими слайсами (можно с помощью специальной терки-слайсера) и выкладываем по кругу, немного внахлест, одним или 2-3 слоями. Присыпаем солью, Сбрызгиваем оливковым маслом, по желанию – можно капнуть немного винного или бальзамического уксуса (обычный использовать нежелательно!) и украсить ароматными травами или микрозеленью.