Питание детей 3-7 лет

Принципы формирования рациона ребенка 

• Ежедневное разнообразие в рамках рациональных продуктов;
• Рацион должен содержать продукты всех основных категорий
  — Жиры животные и растительные;
  — Белок (мясо, рыба, морепродукты, яйца — 4 порции);
  — Цельные злаки (5 порций);
  — Овощи, зелень (ежедневно, 1,5 порции, желательно в каждый прием пищи);
  — Ягоды и фрукты (1-1,5 порции)
  — Качественные молочные продукты (при условии нормальной переносимости — 2,5 порции).

• Цельные понятные продукты, продукты без промышленной переработки;
• Продукты, имеющие ЭКО-сертификат, будут преимуществом;
• Для ограничительных диет у ребенка должны быть веские основания (установленные врачом);
• Здоровые альтернативы промышленным сладостям (качественный мед, фрукты);
• Питательная плотность продуктов. Недостаток любых питательных веществ может спровоцировать заболевание. Максимальная концентрация плотности питательных веществ – ключ к здоровому детскому рациону.
• Не поощряйте перекусы и кусочничества, в питании ребенка должно быть 3 основных приема пищи в день: завтрак, обед и ужин, а также может присутствовать 1-2 дополнительных приема пищи (второй завтрак или полдничный перекус). Оптимальные промежутки между приемами пищи 2,5-3 часа.
• Распределение по калорийности:
  — завтрак – 25%
  — утренний перекус – 5%
  — обед – 30-35%
  — полдник – 10%.
  — ужин – по 25%

При оценке пищевого дневника ребенка нужно смотреть минимум 3 дня его питания (обязательно в дневник нужно включить выходной день, чтобы посмотреть, как ребенок питается дома);

Рекомендации по формированию адекватного пищевого поведения

• Рассказывайте ребенку о продуктах, овощах и зелени, чем больше он знает и слышит о них –тем выше шанс сформировать принятие. Не стоит запугивать ребенка (будешь есть много сладкого – будешь толстым). Это может дать обратный эффект;
• Привлекайте ребенка к помощи на кухне. Когда ребенок понимает, сколько усилий вложено в процесс, риск привередливого поведения за столом значительно уменьшается;
• Установите правила и придерживайтесь их (для всех членов семьи);
• Повышайте вовлеченность ребенка в планирование меню и выбор продуктов. Свобода в ограничении (спрашивать ребенка: «Что приготовить на ужин? Суп-пюре из овощей или овощное рагу?»). Если ребенок просит что-то другое, договоритесь на определенный день;
• Позитивная обстановка во время приемов пищи без пищевого насилия (не заставлять, не угрожать и не шантажировать);
• Разделение ответственности (философия Эллен Саттер) – родители отвечают за то, что, где и когда будет кушать ребенок. Ребенок принимает самостоятельное решение, сколько есть и есть ли в принципе. Это его право.

Рекомендации по выбору продуктов

✅ Включите в рацион

• Красное мясо и субпродукты (печень, почки, мозг, сердечки, желудки), сало, яйца, масло гхи, пищевые дрожжи;
• Рыба и морепродукты, печень трески;
• Крупы: гречка (в т.ч. зеленая), овсянка долгой варки, киноа, пшено;
• Бобовые (в частности, красная чечевица, нут, маш, фасоль), тофу
• Горечи: руккола, шпинат, корень одуванчика и вся листовая зелень, крестоцветные овощи (брокколи и все виды капусты, редис), болгарский перец, морские водоросли;
• Овощи и свежая зелень с каждым приемом пищи;
• Цитрусовые (в частности, грейпфруты), гранат, клюква, брусника, черная смородина, ягоды (свежие или замороженные)
• Орехи грецкие, фундук, миндаль, бразильский, тыквенные семечки;
• Авокадо, маслины, масла: оливковое, кокосовое, масло авокадо;
• Зеленый чай (отдельно от еды), настой шиповника (курсом 1-2 мес).
• Темный шоколад, какао на растительном молоке (нечасто)

❗️ Минимизируйте/исключите

• Простые углеводы: сладкие напитки, сладости, выпечка и хлебобулочные изделия, крахмалистые овощи, сладкие фрукты.
• Молочные продукты (альтернатива: растительное молоко из орехов и семян);
• Фастфуд, консервы, продукты с добавками (красители, ароматизаторы, сахарозаменитель, улучшители вкуса).

Варианты рациональных сбалансированных перекусов 

• Ягодный смузи с кокосовым молоком (углеводы, жиры, клетчатка);
• Чиа-пудинг с ягодами;
• Яйцо-пашот с овощами-гриль;
• Хумус + палочки из свежих овощей (сельдерей, огурцы, морковь);
• Тост из цельнозернового хлеба с авокадо, листиком салата и кусочком курочки;
• Запеченный фрукт (груша, яблоко) с маслом ГХИ

Факторы риска алиментарно-зависимых заболеваний у детей 

Нарушения питания в детском возрасте является одной из основных причин развития наиболее распространенных заболеваний у детского населения, в том числе сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, аутоиммунных, ожирения, сахарного диабета и других, являющихся причинами высокой смертности.

Проблемой является несбалансированное питание, дефицит клетчатки, избыточное потребление рафинированных продуктов с высоким содержанием сахара и жира и другие причины:

• Чрезмерное потребление сахара и соли;
• Избыток рафинированных продуктов, быстрых углеводов;
• Дефицит клетчатки, отказ от зелени и овощей;
• Избирательное пищевое поведение, неофобия в еде;
• Агрессивный маркетинг фаст-фуда и кондитерских изделий, продуктов с транс-жирами, формирование интереса к ним у детей, и, как следствие, повышенная тяга к данным продуктам;
• Нарушения в процессе приема пищи (уход к телевизору, еда с планшетом и т.д.);
• Нарушение режима питания, частые нерациональные перекусы;
• Избыток сладких напитков в рационе, нежелание утолять жажду водой.

Нерациональное построение рациона в основном связано с недостатком знаний о здоровом питании, но также может быть связано с доходами семьи.

Питание в детском саду

Проблемы питания в детских садах

• Низкое содержание клетчатки
• Избыток рафинированного сахара, молочных продуктов и белка, а также сладких и кофеин-содержащих напитков (чай),
• Избыточная калорийность рациона;
• Присутствие нежелательных продуктов (пшеничный хлеб, колбасные изделия, витаминизированные напитки, рафинированное подсолнечное масло, хлебопекарные дрожжи, сгущенное молоко, мороженое).
• Кондитерские изделия в меню детей (зефир, шоколад, вафли, пряники, пирожные и торты без крема, промышленное варенье и мед).

💡 Несколько советов, как скорректировать недостатки питания в детском саду:

• Завтракать дома (пример полноценного завтрака: цельная овсянка с запеченным персиком и фисташками на миндальном молоке, с добавлением сливочного масла).
• Договориться с ребенком и коллективом садика о том, чтобы ребенку в качестве питья давали исключительно воду;
• Быть инициатором изменений. Агитировать за отказ от сладких подарков и чаепитий;
• По возможности кормить ужином дома.
• Поговорить с руководством садика о замене кондитерских изделий на фрукт, сокращении хлебобулочных изделий, о возможности своего перекуса;
• Компенсировать дома недостаток овощей и зелени в рационе садика, давать воду дополнительно ребенку утром и вечером.

Вся информация представлена в ознакомительных целях, все рекомендации, а также прием любых добавок и лекарств согласовывайте со специалистом.

Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская

Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail