Диетология
January 24, 2020

Мифы о супах

С самого детства мамы и бабушки приучали нас к супам и борщам, без которых обед – не обед. Считалось, что без жидкого "горячего" можно запросто испортить себе желудок. А теперь мы все чаще слышим о том, что жидкие первые блюда не такие уж обязательные в нашем рационе и отнюдь не такие полезные, как принято было считать.

МИФ: не будешь есть суп – желудок «остановится»

ПРАВДА: человек может быть абсолютно здоров, полностью исключив суп из своего рациона питания. Дело в том, что для приготовления жидких блюд в большинстве случаев используются овощи и вода. Овощи насыщают нас клетчаткой, которая благоприятно влияет на микрофлору кишечника и выводит из организма продукты отходов (при этом помните, что в свежих овощах клетчатки больше, чем в термически обработанных). А вода служит неким стимулятором для активного прохождения пищи в желудочно-кишечном тракте и улучшает усвоение витаминов и минералов, которые содержатся в овощах. Исходя из этого, суп вполне можно заменить суточной нормой овощей в качестве дополнения к гарниру, и на протяжении дня употреблять достаточное количество воды.

При этом нельзя отрицать, что жидкие блюда стимулируют пищеварение и подготавливают организм к употреблению более тяжелой пищи: мясо, рыба, крупы.

МИФ: бульон – это полезно

ПРАВДА: большинство супов готовится на мясном бульоне, зачастую жирном, что вредно для организма, и создает дополнительную нагрузку на процесс пищеварения. В данном случае польза овощей в супе сходит на нет. Поэтому если вы все же хотите приготовить жидкое блюдо на бульоне, выбирайте диетическое мясо – курица, индейка, перепелка. Доведите до кипения два раза, сменив воду, и только на третий раз вы получите здоровый продукт, готовый к употреблению.

Но помните, что это касается только бульона, приготовленного на мясе. Если же речь идет об овощах, то при термообработке витамины и минералы, что входят в их состав, остаются в воде. Если вы просто съедаете отварные овощи и выливаете воду – это то же самое, что заварить чай, скушать пакетик и вылить сам напиток. Вся польза – в жидкости!

МИФ: крем-суп – это диетическая еда

ПРАВДА: в ресторанах для приготовления таких популярных позиций как крем-супы, используют манную кашу, плавленый сыр, картофель, крахмал и белую муку. Эти продукты не относятся к полезным. Более того, если вы придерживаетесь диеты, в вашем организме нарушаются слаженные процессы. Если вы очень любите крем-супы, то лучше готовить их дома с добавлением натурального йогурта.

При этом помните, что такие супы делают рацион питания более насыщенным. С ними наш организм получает необходимое количество полезных веществ, и мы можем с легкостью контролировать чувство голода. Поэтому если вы находитесь вне дома и голодны, то съесть первое можно. Только пусть это будет овощной бульон, а не грибной крем-суп

На самом деле вы сами можете определить на сколько полезен для вас суп, наблюдая за реакцией своего организма.

Но как диетолог, хочу заметить, что супы дают быстрое насыщение, так как быстро растягивают желудок и в это время вырабатывается гормон насыщение лептин. Но через совсем короткое время вы снова голодны, так как суп это жидкость с какими либо ингридиентами, то жидкость быстро покидает желудок, а твердые ингридиенты остаются, а их в супах совсем немного. Поэтому моя рекомендация выбирать более твердую еду.

Будьте стройны и здоровы, ваш диетолог Антонина

Присоеденяйся в телеграм канал https://t.me/joinchat/Tt5-0LQCnlq6ZCow