Тыквенные булочки

В нашей семье тыква не частый гость. Точнее вообще не гость. Я решила исправить это. Пошла и купила ее. Правда че с ней делать не знала.

Погуглила. Гугл скромно выдал мне рецепты супов и прочей фигни. Но суп готовить мне совсем не хотелось. Муж сказал есть это не будет, кот тоже скривился. В общем идея с супом провалилась, не успев начаться.

В итоге я заглянула в свой любимый инстаграм в поисках вдохновения. И я его там нашла у своего любимого автора. Эмма предложила своим читателям прекрасный рецепт тыквенных булочек. Им я и воспользовалась. Только чуть-чуть внесла свои коррективы.

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 80 мл.

Вода - 80 мл.

Масло растительное - 60 мл.

Тыква отварная (у меня мускатная) - 150 гр.

Мед - 2 ст. ложки

Соль - 1/4 ч. ложки

Дрожжи сухие быстродействующие - 7 гр.

Яйцо куриное - 1 шт.

Цедра одного апельсина и одного лимона

Мука пшеничная - 450 гр.

Ванильный сахар - 1/2 ч.ложки

Для начинки:

Сок одного апельсина

Тыква - 250 гр.

Яблоки кисло-сладкие - 500 гр.

Сахар - 8 ст.ложек

Корица - по вкусу

Процесс приготовления:

1.Тыкву пюрировать, переложить в чашу блендера, добавить яйцо и мед, цедру апельсина и лимона, взбить до однородности.

2.К пюреообразной массе добавить молоко, воду и растительное масло, взбить.

3.В отдельную чашу просеять муку, добавить дрожжи, ваниль и соль. Перемешать. Жидкую смесь добавить к мучной и замесить тесто.Получается слегка липкое. Придать тесту форму шара, накрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 1,5 часа.

4. Пока тесто бродит займемся начинкой. Тыкву и яблоки нарезать на мелкие кубики. Потушить тыкву в небольшом количестве апельсинового сока.Чтобы ее размягчить. Сок должен быть буквально лишь на дне сковородки. Как только все выпарится, добавить сахар, корицу и яблоки. Карамелизовать пока вся жидкость не испарится.

5.Поднявшееся тесто переложить на рабочую поверхность, слегка обмять. Припылить поверхность мукой и раскатать в прямоугольник.Сверху распределить всю начинку. Завернуть в рулет. Порезать на шайбы. Переложить их на противень, смазанный маслом. Оставить на расстойку минут на 20.

6.Печь булочки 35- 40 мин при 180 С. Если верх быстро зарумянится накрыть фольгой и печь дальше до готовности.

По традиции, подавать немедленно. Хотя можно немного подождать ,чтобы остыли.

Приятного друзья.

С любовью, автор канала "Покушать вкусно".

October 1, 2018
by @antonina_7691
0
8

Запечённая яичница

Начните это утро вкусно, как я вчера.

Сегодня ведь пятница. Конец рабочей недели. Настроение должно быть 🔥

И завтрак должен быть соответствующий!

Поэтому, погнали готовить.

Ингредиенты (на 2 персоны):

Яйца куриные-3 шт.

Перец болгарский - 2 шт.

Помидоры "пальчики" - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 большой зубчик

Сыр - 30 гр.

Зелень - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Процесс приготовления:

1. Лук крошим полукольцами. Чеснок мелко рубим. Разогреваем масло. И обжариваем лук с чесноком минуты 2-3 на большом "огне".

3. Помидоры и перец режем полосками или как захотите. Отправляем к нашему луку и чесноку. Тушим на среднем огне минуты 4. Под крышкой. Врубаем духовку на 180 С, чтобы успела разогреться.

4. Делаем в нашей смеси 3 углубления и разбиваем туда яйца. Солим и перчим. Накрывает крышкой и оставляем так на 3 минуты.

5. Посыпаем нашу яичницу зеленью и тёртым сыром (у меня ламбер).

6. Отправляем в духовку. Я держала 10 минут, т.к. люблю чтобы яйца были полностью приготовлены. Если вы любите их в виде соплей, то 5 минут будет достаточно. Подавайте немедленно!

Приятного аппетита!

И жду всех на моем канале: Покушать вкусно 😍

September 27, 2018
by @antonina_7691
0
6

Горлодер

Я с мужем любитель острой еды. Не такой когда весь рот полыхает синим пламенем, а так в меру.

И поэтому горлодер в нашей семье не задерживается долго. Улетает сразу. Открывается баночка и за ужин пропадает. Так за две недели исчезает 14-15 баночек.

Вот после очередного исчезания мне пришлось вновь готовить горлодер. Рассказываю как я это делала:

Ингредиенты:

Помидоры "пальчики" - 4 кг.

Перец горький - 8 шт.(можно меньше)

Чеснок - 8 больших зубчиков

Соль - 1,5 ст.ложки

Банки о.25 л. - 15 шт.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промыть, срезать плодоножку. Покрошить на дольки.

2. Чеснок почистить. Перец промыть и нарезать большими кусками.

3. Все продукты пропустить через мясорубку. Посолить и перемешать.

4. Поставить томатную смесь варить, дождаться пока закипит. Убавить огонь. Варить на среднем огне 20 минут помешивая и снимая пену.

5. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

6. Перевернуть, накрыть полотенцем и оставить так до полного остывания.

7. Отправить в прохладное место.

Подавать к любому гарниру. Приятного аппетита!

Друзья и не забудьте рассказать об этом рецепте всем своим знакомым. Ну и конечно подписаться на мой канал: Покушать вкусно.

Всех жду😘

September 25, 2018
by @antonina_7691
0
12

Ватрушечки

Мое семейство вообще не ровно дышит по отношению к выпечке с творогом, особенно когда дело касается ватрушек. Но у нас как – то было заведено печь огромную ватруху, чуть ли не на весь противень. И таких ватрух пеклось не одна, а две, а то и три. Уходило на это пол дня. Нас это в принципе не смущало, ведь мы знали, что получатся они просто божественными на вкус и съедали их еще горячими.

Сейчас я решила испечь мини ватрушечки. Такие знаете, как в школьных столовках продают за 5.50 (в мое время они примерно так стоили). Правда, я сомневаюсь, что повара в этих самых столовках молоко используют для теста, как я. Поэтому у меня они круче. Чтобы вы поверили мне на слово, прошу вас, испеките их, насладитесь вкусом и впадите в приятные школьные воспоминания.

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко – 1 кружка (или 1 стакан)

Мука пшеничная – 2,5 стакана

Сахар – 7 ст. ложек

Сухие быстродействующие дрожжи – 11 гр.

Соль – 1 ч. ложка

Масло растительное – 1/3 кружки (можно чуть меньше)

Для начинки:

Творог 5 % - 400 гр.

Яйца куриные – 2 шт.

Ванилин или ванильный сахар – пару щепоток

Процесс приготовления:

1. Молоко должно быть 30 С. Для этого подогрейте его совсем немного. Чтобы не ошибиться с температурой, используйте кулинарный градусник. Я себе на алиэкспресс заказывала, стоит копейки. Итак, Добавьте к молоку 5 ст. ложек сахара и дрожжи, немного размешайте. Оставьте в сторону на 10 минут. Спустя указанное время появится дрожжевая шапочка.

2. Затем добавьте соль и хорошо размешайте. Следом постепенно добавляйте муку. Начните замес теста, в ходе которого добавьте еще растительного масла. До конца тесто не замешивайте. Примерно вот так оно должно будет выглядеть:

3. Оставьте его на 20 минут, чтобы клейковина набухла. Спустя, указанное время, вымешайте тесто как следует и положите в чистую емкость. Накройте ее пленкой и уберите в теплое место, чтобы тесто поднялось на 40 минут. Через это время тесто увеличится в размерах.

4. Обомните тесто и оставьте еще раз подниматься на 40 минут под пленкой. Далее разделите тесто на 12 равных частей и скатайте их в шарики. Я для этого немного присыпала рабочую поверхность мукой.

5. Каждый шарик переложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки, накройте пленкой и оставьте минут на 20, расстояться.

6. За эти 20 минут приготовьте начинку. Для этого творог разомните с 1 – м яйцом, оставшимся сахаром и ванилином. Все хорошо перемешайте.

7. Как только шарики расстоятся, то в них необходимо будет сделать углубление. Для этого возьмите стакан с дном диаметра чуть меньше размера диаметра шариков. И сильно, доставая до дна (практически) булочек придавите каждый шарик. Я некоторые шарики несколько раз так придавливала, так как углубление ну никак не хотело образовываться. Каждое углубление заполните творожной начинкой (ее не жалейте) и разровняйте ее. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им края ватрушек (т.е. те места где тесто, творог смазывать не надо). Отправьте наши ватрушки в заранее разогретую духовку выпекаться при температуре 220 С на 15 минут (я пекла 20). Подавайте просто немедленно!

Приятного аппетита!

P.S. Этот рецепт я взяла из книги Оксаны Путан, я так предполагаю, многие это заметили. Дак вот, в книге Оксана использует 3 стакана муки, я этого делать не стала, мне в принципе 2,5 хватило. И брала я не стаканы, а кружки. Тут еще важный момент, кружки или стаканы у вас для молока и муки должны быть одинакового объема иначе у вас выйдет белеберда, а не тесто. И масла растительного я лила не 1/3 кружки.

Это основные изменения, которые внесла в этот рецепт, остальное как у автора книги. 

April 27, 2018
by @antonina_7691
0
14

Пирожки с картошкой и грибами

Никогда я не пекла пирожки на воде. Мне думалось, что так делают только на крупных производственных предприятиях и т.д. Мол, дома надо готовить на молоке, кефире или на сливках. Ведь на воде - это не вкусно и вообще, шо это за водные пироги такие?

Как же я была не права, точнее как же я была тупа в этом вопросе. Спасибо Оксане Путан за то, что написала и отсняла рецепт этих чудных пирогов на воде в своей книге "Современная русская кухня по - домашнему". Теперь я стала чуточку умнее и смогла испечь эти пироги. Естественно делюсь этой радостью с вами.

Ингредиенты:

Для теста:

Вода кипяченая (температура 30-40 С) - 1 стакан

Мука пшеничная - 2,5 стакана

Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч.ложка

Сахар - 1 ст. ложка

Соль - 0,5 ч. ложки

Масло растительное - 1/3 кружки (можно меньше)

Для начинки:

Картофель - 4 средних штуки

Грибы шампиньоны - 300 гр.

Лук репчатый - 2 луковицы средних

Соль, перец - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Процесс приготовления:

  1. Вода должна быть чистой и обязательно той температуры, которую я указала выше. Иначе дрожжи простой действовать не будут. Итак, в воду добавляем сахар и дрожжи. Чуть - чуть перемешиваем. Дрожжам нужно время, чтобы прийти в рабочее состояние. Для этого просто оставьте миску в сторону минут на 10- 15. Спустя указанное время, вы увидите как начнет проявляться дрожжевая шапочка. Примерно вот такая:

Это только ее начало.

2. Увидели как дрожжи начали работать, можно приступать к замесу теста. Для этого добавляем соль к воде и хорошо перемешиваем. Затем постепенно сыпем муку (всю сразу не надо) и начинаем замешивать тесто. Когда мука более или менее смешается с водой, добавьте растительное масло (мне показалось, что 1/3 кружки это много, я добавила поменьше). Замесите тесто. Оно должно отставать от стенок миски, но выглядеть как - будто недомешанным. Ничего страшного, так и должно быть. Потом домешаете, а пока оставьте его в сторону на 20 минут, чтобы клейковина набухла.

3. Через 20 минут вымесите тесто как следует. Скатайте в шар. Уберите в чистую емкость, накройте пленкой и оставьте на 30 минут для подъема.

4. Через 30 минут у меня оно выглядело вот так:

5. Спустя 30 минут обомните тесто и оставьте еще на это же время для повторного поднятия. Оно будет иметь примерно вот такой вид спустя указанное время:

6. Пока тесто поднимается можно приготовить начинку. Для этого отварите картофель (можно в мундире) и обжарьте лук с грибами. Остудите и то и другое. Затем, картофель разомните (естественно без кожуры) и смешайте с луком и грибами. Не забудьте про соль с перцем. Этот момент я фоткать не стала, думаю тут и так все понятно.

7. Готовое тесто разделите на 15-16 частей и скатайте из них шарики.

8. Каждый шарик теста аккуратно разомните на ладони. На середину получившийся лепешки, положите по 1 ст. ложки начинки. И сворачивайте тесто начинкой внутрь, типо как рулетик и защипайте тесто. Так поступите со всеми шариками теста. Готовые пирожки выкладывайте на стол швом вверх.

9. Разогрейте растительное масло на сковороде (его должно быть много, примерно 1,5 см. слой). Каждый пирожок кладите к себе на ладонь швом вверх и приплюсните его. После чего перекладывайте пирожки швом вниз на разогретое масло. Обжаривайте пирожки с двух сторон по образования золотистой корочки на среднем огне. На обжаривание каждой стороны у вас уйдет около 3-4 минут. Хотя в книге сказано 1,5 - 2 минуты.

10. Готовые пирожки выкладывайте на заранее подготовленную салфетку, чтобы лишнее масло стекло с них. И только потом подавайте на стол.

Приятного аппетита!

April 23, 2018
by @antonina_7691
0
19
Show more