Что вы покупаете в магазинах zero waste?

Сейчас помимо привычной нам пшеницы в магазинах, где вы можете купить крупы в свою тару и в магазинах здорового питания, стали продаваться различные сорта пшеницы. Давайте разберемся, какая, откуда и для чего.


Полба

Что это такое?

Полба или ее еще называют полбяная пшеница — особый вид пшеницы, зерна которой похожи на привычную пшеницу, но крупнее и защищены жесткими чешуйками, благодаря которым растение защищено от засухи, вредителей и неблагоприятных климатических условий.

Откуда она появилась?

Несмотря на то, что популярность полба набрала сейчас, это один из древнейших злаковых и старшая родственница пшеницы обычной, которая известна еще с V века до н.э.

Чем полезна?

У обычной пшеницы, из которой делают муку (напоминаю, из мягких сортов — хлебопекарную, из твердых — для макаронной промышленности), содержатся все полезные свойства именно в оболочке, которую отчищают во время производства. В полбе же ценные вещества содержатся как в зерне, так и в оболочке.

В обычной пшенице должно содержаться 12,5 г белка (помните об этом, когда покупаете продукт). Помимо этого существует сорта так называемой сильной пшеницы с 14 г белка. В полбе ситуация еще лучше — 15 грамм белка! Также в полбе больше макро- и микроэлементов (магния, кальция, цинка, железа), практически полный спектр витаминов группы В.

С таким большим списком полезных свойств полба оказывает положительное действие на иммунную и пищеварительную системы.

Какая бывает?

  1. Полба обычная;
  2. Полба голозерная. Она содержит бОльшую долю питательных веществ — при обмолачивании не повреждается внешняя оболочка зерна;

Спельта

Спельта относится к полбяным пшеницам. Но такую пшеницу крайне тяжело выращивать: она не переносит никаких удобрений. Именно по этой причине производители часто пользуются маркировкой "био".

Откуда она появилась?

Выращивать культуру начали в Древнем Египте и Вавилоне.

Чем полезна?

Ценные свойства спельты очень похожи на полезные вещества в полбяной пшенице. В целом, она оказывает схожий эффект на организм человека и не менее полезна.

Манная крупа

Что это такое?

Манная крупа или манка производится из пшеницы. Крупу перемалывают до определенного диаметра частиц (от 0,25 до 0,75 мм).

Какая бывает?

Иногда на упаковках можно встретить маркировки "Т" (производится из твердых сортов), "М" (из мягких), "МТ" (смесь сортов), благодаря которым вы можете понять, годится ли для вашего будущего блюда та или иная крупа.

Из мягких сортов делаю каши, запеканки. Из твердых — пудинги, супы.

На полках магазинов правильного питания есть манная крупа с отрубями. Отруби — оболочки зерен, которые остались после обмолота.

Чем полезна?

Несмотря на содержание полезных веществ, манная крупа — источник большого числа легко усваиваемых углеводов, которые ненадолго дают чувство сытости.

И помните, покупая крупы в свою тару, вы минимилизируете вред пластиковых упаковок :)