Пять принципов успешного продвижения вдолгую
Один из моих любимых ресторанов в Москве «Северяне». Он, кстати, отмечен символом Bib Gourmand в гиде «Мишлен».
Вы смотрели мультфильм Рататуй?
Со мной отыгрался сюжет из этого мультфильма. Когда я впервые оказалась в Северянах случайно заказала камембер в золе с бриошью. И попала в партал. Вспомнила вкус бабушкиного горячего пирога из печи с ягодами. Эти ни с чем не сравнимые очень мощные эмоции заставили меня возвращаться в это место снова и снова. И заказывать этот камембер:)
«Основная цель нашей работы-подарить человеку эмоциональный опыт, ощущение счастья в моменте, которое ему непременно хотелось бы повторить вновь. Это должно быть сопряжено с каждым аспектом, присутствующим в наших ресторанах: гастрономией, сервисом, общей атмосферой…» говорит основатель Илья Тютенков
Какие мощные эмоции вы можете активизировать у своих Клиентов? Насколько вы вообще используете эмоции в своем продвижении?
Я обожаю приводить в это место друзей-кайфунов (люди, которым нравятся медитации, духовные практики). Потому что оно мистическое и им обычно заходит. Полумрак, артхаусная музыка, общий вайб создают трансовое состояние. А после выходишь с мощным энергетическим зарядом. Несколько раз мне приходили идеи запусков на миллион именно в этом месте. Думала это случайность, пока не посмотрела интервью основателя Ильи Тютенкова.
Он, оказывается, увлекается духовными практиками. Настоящий шаман ресторанного бизнеса. И это место абсолютно отражает его суть. Оно проекция внутреннего мира основателя.
Насколько ваш продукт отражает ядро вашей личности? Знаете ли вы вообще свое ядро уникальности?
Если нет - вам сюда👈🏻
Дизайн ресторана делала Наталья Белоногова. Аскетичное стильно-суровое сочетание средневековья и супрематизма. Детали на которые просто невозможно не залипать. Можно часами смотреть на мерно покачивающиеся парящие в воздухе свечи. Яркая посуда и даже одежда офицантов в стиле картин Малевича. Упаковка, которая подсвечивает суть.
Насколько ваша упаковка стильная и отражает суть? Она мешает или помогает восприятию вашего бренда/продукта?
Шеф «Северяне» Георгий Троян был победителем конкурса «Серебряный треугольник» на звание лучшего молодого шефповара. Он исполняет непростой гастрономический репертуар в печи или на гриле, вообще без плиты. Виртуозная игра на небольшом количестве струн. Вкусная и понятная еда, которая будит эмоции. Шикарные завтраки.
Помню как мы сидели в Северянах с девчонками. Нас честно предупредили, что кухня закрывается. Мы заканчивали и собирались уходить. Но засиделись. А в 0.00 у подруги был День Рождения. Я подумала, что было бы хорошо ее поздравить, тихо объяснила официанту. Но кухня не работала🤷🏻♀️
И он пошел за куском торта со свечкой в соседнее заведение, чтобы порадовать гостей. А это уже wow эффект.
Любой бизнес про отношения. Как вы выстраиваете отношения с Клиентами? Насколько делаете больше, насколько превосходите ожидания?
В Северянах сошли все 5 ключевых пазлов. Позиционирование из ядра уникальности, способность давать эмоции, отражающая суть упаковка, мощный продукт и способность выстраивать отношения вдолгую.
И да, есть разные отзывы. В просторах интернета есть обзоры где это место абсолютная дыра, склеп, сущий кошмар. Потому что оно не для всех. Но очень точно попадает в своих людей. И магнитит их надолго.
В продвижении так же. На весь мир пирога не испечешь. Главное выстроить правильное позиционирование, чтобы притягивать СВОИХ. Судя по полной посадке в Северянах даже по будням такая стратегия работает.