Булочки с сахаром

Ингредиенты:

1 стакан молока; 5 стаканов муки пшеничной (плюс ещё немного добавлять когда будете вымешивать тесто); 3 яйца; полстакана сахара для теста и ещё четверть для присыпки; 1 чайная ложка соли; 100 грамм маргарина; 20 грамм сухих дрожжей; растительное масло;

В данном рецепте с фото покажу вам два способа, как сделать из теста определённую форму булочек. Мне лично импонируют больше сердечки, но для любителей флоры, расскажу и о приготовлении розочек. Тем более, что разница в этом небольшая.

Начинаю с того, что за час до приготовления булок достаю из холодильника яйца и маргарин. Нужно согреть их до комнатной температуры. Также перед самым замешиванием теста подогреваю молоко, чтобы было тёплым, но не обжигало. Иначе дрожжи сварятся. Выполнение всех этих мероприятий обеспечит мне быстрый и значительный подъем дрожжевого теста для сахарных булочек, что в свою очередь приведёт к наилучшему результату и выпечка получится пышной и вкусной.

Переливаю теплое молоко в миску подходящего размера и солю. Затем всыпаю ½ стакана сахара. Вбиваю три яйца. Добавляю размягченный маргарин. Если всё же вы замотались и забыли достать его из холодильника, как это случилось со мной, просто поставьте маргарин в микроволновую печь секунд на 30. Он станет мягким и можно будет без проблем использовать для приготовления теста.

Теперь всыпаю дрожжи. Размешиваю ложкой молочную массу, разбивая маргарин на более мелкие части. Всыпаю сначала только три стакана муки и замешиваю дрожжевое тесто. Сейчас оно ещё жидкое. Так и надо. Потом я это дело поправлю. Накрываю полотенцем, ставлю тесто в тёплое место. Поднимается оно просто на глазах. Вот сейчас подмешиваю дополнительно два стакана муки. Вновь оставляю, чтобы тесто поднялось.

Далее выкладываю его на ровную поверхность посыпанную мукой. Тесто ещё жидковато. Настал момент поработать ручками. Постепенно подсыпая муку, вымешиваю до тех пор, пока оно ни начнёт пощелкивать под руками, хорошо держать форму и одновременно быть мягким — не резиновым. Только тогда накрываю тесто полотенцем и даю полчаса отдохнуть. Также обо всех моих секретах приготовления вкусного теста вы можете узнать из этой статьи.

Как сделать булочки сердечки и розочки

Вот наконец приступаю к лепке булочек с сахаром. Для этого отрезаю небольшой кусочек теста и раскатываю в форме круга. Смазываю растительным маслом. Посыпаю сахаром. Скручиваю вот таким, как на фото рулетиком. Далее чтобы приготовить булочку-розочку делаю надрез по центру колбаски из теста.

И затем выворачиваю её как бы наизнанку. Для изготовления сердечка разрезаю такой же рулетик с одного конца на две части. Заворачиваю образовавшиеся ножки к не разрезной части колбаски. Вот и получилась булочка по форме напоминающая символ любви.

Укладываю заготовки из сдобного теста на противень, смазанный растительным маслом. Не делайте между ними большого расстояния, но и сильно плотно не кладите. Когда булочки будут запекаться в духовке, они начнут увеличиваться в размере. Так вот, пусть они поднимаются по большей части вверх, чем расширяются по сторонам, становясь похожими на лепешки.

Как приготовить глазурь

  • Ингредиенты: 1 желток; столовая ложка молока; сахар по вкусу;

Ну, здесь вообще всё просто. Это даже не глазурь, а так скажем румяна для выпечки. Добавляю в яйцо молоко и сахар. Хорошенько взбиваю. Смазываю булочки яично-сахарной смесью при помощи силиконовой кулинарной кисти. Через пятнадцать минут, как только сахарные мои поднялись, оправляю их в духовку и запекаю 30 минут, постоянно контролируя степень румянца. Температуру в печи устанавливаю 190 градусов. Смазываю маслом. Булочки готовы!

April 10, 2019
by @barnabyknight612
0
14
Show more