Бизнес-идея: ларек с шаурмой

by Бизнес Мастерская
Бизнес-идея: ларек с шаурмой

В ритме современного города люди привыкли перекусывать на ходу. Что может быть лучше ароматной шаурмы?

Рассказываем, как открыть свой ларек с шаурмой

Открытие ларька с шаурмой не требует больших вложений, а доход этот бизнес начинает приносить уже с первых дней работы. Главное выбрать местоположение с высокой проходимостью, а дальше уже дело за хорошим поваром и правильной ценовой политикой.

Сумма первоначальных инвестиций составляет 278 700 рублей.
Точка безубыточности достигается в первый месяц работы.
Срок окупаемости от 5 месяцев.
Средняя чистая ежемесячная прибыль - 80 000 рублей.
Рентабельность продаж - 22%.

Тонкости

Шаурма (шаверма) — это восточное блюдо. Приготовленное на гриле мясо рубится на небольшие кусочки, к нему добавляются свежие овощи и пряные травы и соус, после чего начинка заворачивается в лаваш, питу или лепёшку. Все ингридиенты приготовлены заранее, поэтому сама шаурма готовится за 5-10 минут. Употребляют её горячей и без приборов.

Цена блюда варьируется от 100 до 200 рублей в зависимости от начинки.

Целевая аудитория

Вашими основными клиентами будут школьники, студенты, представители рабочих профессий (например, строители, грузчики и т.д.), среднее звено менеджеров и других офисных работников и просто любители фастфуда и уличной еды.

Продажи и маркетинг

На рекламную кампанию в этом бизнесе вам почти не придется тратиться. Достаточно сделать яркую вывеску - и дело сделано. В крайнем случае можно устроить праздничное открытие или начать с акции вроде "две шаурмы по цене одной".

Помните, вашей лучшей рекламой в этом бизнесе будет довольный и сытый клиент.

Важно придерживаться нескольких простых правил, чтобы ваш клиент был доволен:

  • Готовить не только вкусно, но и полезно.
  • Чаще менять масло для жарки, использовать качественные продукты и не жалеть свежих овощей.
  • Разнообразить ассортимент и ввести в меню вегетарианскую шаурму.
  • Продавец и повар должен быть в чистой униформе, а все ингредиенты для шаурмы следует хранить в закрытых чистых гастроемкостях.
  • Поддерживать чистоту.
  • Не обманывать клиентов.
  • Делать скидки.

Например, покупаешь 5 видов шаурмы, 6 — бесплатно. Так можно поощрить сотрудников расположенных рядом офисов покупать шаурму в обеденный перерыв у вас.

  • Добавлять к шаурме приятные бонусы, например, порцию чая или жевательную резинку. Вам копейки, а клиенту приятно.

Регистрация бизнеса

Для начала вам необходимо зарегистрироваться как ИП и выбрать форму налогообложения (ЕНВД).

Как только вас поставят на учет и внесут в единый реестр, нужно получить: разрешение на ведение деятельности; разрешение и санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадора; договор на услуги прачечной и химчистки для стирки специальной формы персонала; сертификаты соответствия; договоры о дезинфекции, дезинсекции, дератизации; договор о проведении дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования; договор на вывоз твердого бытового мусора (ТБО) и органических отходов; медицинские книжки сотрудников.

Местоположение

Лучше всего ларек с шаурмой ставить в центре города, напротив университетов и других учебных заведений, больниц, офисных зданий и в непосредственной близости от рынков, на базарах.

Для ларька с шаурмой подойдет киоск 10-15 кв. метров с водой, электроснабжением и утепленными стенами.

Организационная структура

Как правило на начальном этапе управляющим ларька является сам собственник бизнеса. Для приготовления шаурмы нанимайте двух поваров, которые будут работать посменно 2/2. Они же будут выполнять роль продавца.

Ваши идеальные сотрудники должны иметь медицинскую книжку, уметь хорошо готовить, быть честными, трудолюбивыми и приветливыми.

В итоге ваш бизнес будет выглядеть примерно так:

Основной статьей расходов будет закупка товаров.

Наценка на шаурму — 150%.

Средняя чистая прибыль за первый год работы составит 91 000 руб.

Срок окупаемости - 5 месяцев.

Чистый дисконтированный доход — 554 954 руб.

Впрочем, у этого бизнеса есть ряд существенных недостатков.

Во-первых, вы столкнетесь с большим количеством конкурентов и выжить вам будет непросто. Во-вторых, часть закупленных продуктов будет портится, поэтому внимательно выбирайте их и следите за сроками и условиями хранения.

Выше мы описали качества, которыми должен обладать ваш идеальный сотрудник. На самом деле вы с трудом сможете найти все эти качества в одном человеке. 

July 20, 2018