Вода та травлення
Є хибна думка, що споживання води під час або відразу після їжі погіршує травлення 🥲
Мовляв - їжа окремо, питво окремо.
Бо при запиванні їжі нібито розбавляються жилудочні соки і погіршується травлення 🙈
Ось аргументи, чому це велика помилка.
Шо ми розбавимо, воду водою? Ну, ви зрозуміли…
Соляна кислота, яка робить робить жилудочний сік кислим, дуже сильна кислота, і суттєво розбавити її чашкою чаю чи склянкою води не вийде.
Так, під час споживання їжі і напоїв, кислотність жилудка знижується. Але! Шлунок нормально перетравлює їжу при різній кислотності (pH від 1 до 4).
Через жилудочно-кишечний тракт в добу проходить 8-10 літрів води, а це означає одне: травні процеси потребують H2O. І якщо ти не запиватимеш їжу, організм буде змушений брати вологу для травних процесів з інших органів і тканин організму.
Як бути з огірком, ябком, зупою та іншими продуктами, які на 90% складаються з води? Це ніби їжа, не напої, але ця їжа розбавляє жилудочні соки. Може краще яблуко не їсти, а пити через 30 хвилин після прийому їжі?
Наш шлунок має проксимальний (верхній) відділ, де знаходиться їжа після ковтання, і дистальний відділ, де їжа безпосередньо перетравлюється. Випита вода (неважливо, натщесерце чи після їжі), обходячи проксимальний відділ, одразу потрапляє в дистальний і звідти - в кишечник.
Тобто вона не особливо змішується з їжею. Слизова оболонка шлунка також частково здатна абсорбувати воду. Вода в кількості 300-500 мл залишає шлунок протягом 5-15 хвилин.
Вона не розбавляє шлунковий сік і не впливає на активність травних ферментів, як стверджується в вищеописаному міфі . І максимум може короткочасно підняти його pH з 2 до 4 (на 2-3 хвилини).
Крім того, вона сприяє процесу перетравлення:
- Сприяє розмиванню великих шматочків їжі.
- Покращує транспорт частинок їжі через стравохід в шлунок.
- Покращує доступ ферментів і кислоти до частинок їжі.
- Дозволяє з'їдати менше і насичуватися раніше.
- Зайва кількість рідини під час їжі може викликати дискомфорт (оскільки вода не встигає покинути шлунок), але навіть це не впливає на якість травлення.
Замість води може бути будь-який напій, мова йде про рідину.
Загалом - адекватне споживання рідини важливе з точки зору здоров'я та дієти 🙂
Наш Telegram канал @constructor_fit
Наш Instagram @constructor.fit