December 11, 2018

Курица с помидорами по средиземноморски

  • 1.5-1.8 кг. — свежая курица
  • 250 гр. — помидоры черри
  • 400 гр. — помидоры
  • 3 шт. — лук красный
  • 4 зубчика — чеснок
  • 60 гр. — каперсы
  • 80 гр. — маслины
  • 4 ст. л. — оливковое масло
  • 100 мл. — вино белое
  • 3 шт. — лавровый лист
  • 1 ст. л. — томатная паста
  • 200 мл. — томатный сок
  • 200 мл. — куриный бульон
  • 8 веточек — тимьян
  • соль, перец, розмарин — по вкусу

Приготовление

  • Курицу разделать на порционные кусочки. Помыть, обсушить, из менее мясистых частей сварить бульон.
  • Помидоры разделить наполовину, одну половину нарезать толстыми кружочками, другую на четвертинки. Лук порезать кружочками, чеснок порубить. Слить рассол с каперсов и маслин.
  • В глубокой сковородке разогреть масло, обжарить куски курицы до золотистого цвета, извлечь и отложить в сторону. В том же масле пассеровать лук и чеснок.
  • Влить вино, добавить лавровый лист, каперсы и маслины. Довести до кипения. Добавить томатную пасту, сок и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 5 мин.
  • Курицу выложить в ёмкость для запекания в духовке. Добавить помидоры (все). Посолить, поперчить добавить тимьян и розмарин. Запекать в духовке примерно 20 минут при температуре 200°С.