Томленая куриная грудка с луком порей

by The Culinary Industry - Еда | Рецепты
Томленая куриная грудка с луком порей

Ингредиенты

– 4 филе куриных грудок

– копченая грудинка или бекон, 3-4 ломтика, у меня это грудинка утки

– 200 мл белого сухого вина 

– 2 шт стебель лука порея

– 1 столовая ложка пшеничной муки

– 100 мл сливок 20-30 процентов жирности 

– соль и перец


Подготовка ингредиентов.

Стоит подготовить и нарезать все заранее, разложив по отдельным тарелочкам.

1. Филе нарезать на небольшие кусочки

2. Разрезать порей вдоль, а потом на тонкие полукольца поперек.

3. Мелко нарезать бекон, лучше кубиками


Процесс.

1. В сковороде/сотейнике на сильном огне обжарить филе до золотистого цвета на оливковом масле. Лучше партиями, иначе курица даст сок и это будет не жарка, а тушение. По 3-5 минут на партию. Переложить все обжаренное филе на тарелку.

2. Уменьшить огонь до среднего, положить бекон и жарить 2-3 минуты, помешивая

3. После этого добавить лук-порей и жарить, помешивая, еще 5 минут до мягкости.

4. Добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту. Влить вино, постоянно помешивая. Довести до кипения и варить 2 минуты.

5. Вернуть в сковороду кусочки филе, посолить и поперчить. В оригинальном рецепте предлагается добавить полчашки воды, но я не добавляла, иначе получилось бы слишком жидко, как суп. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 10 минут. За 2 минуты до готовности добавить сливки.

5. Можно подавать. А можно сделать к этому гарнир вроде риса или пасты.

November 1, 2018