Шарики из кешью в кокосовой глазури

Чтобы глазурь получилась белого цвета в этом рецепте используется ванильная пудра, которую можно заменить на кокосовую муку.

Если не хочется возиться с глазурью, шарики можно просто обсыпать ореховой крошкой (получается особенно вкусно, если измельчить орехи вместе с щепоткой соли). Залог успеха в приготовлении таких десертов — это хорошие финики. Лучше всего использовать натуральные королевские финики, которые имеют сочный карамельный вкус. Их можно купить в большинстве палаток с орехами и сухофруктами, а также во многих супермаркетах.




Основа:

  • 2/3 стакана овсяных хлопьев
  • 2/3 стакана кешью, замоченных в воде на 4 часа
  • 2/3 стакана фиников без косточки
  • 1/8 ч. ложки гималайской соли
  • 1/2 ч. ложки экстракта ванили или содержимое 1 стручка ванили

Для глазури:

  • 2 ч. ложки кокосового масла
  • 2 ст. ложки кленового сиропа или сиропа топинамбура
  • 1/8 ч. ложки ванильной пудры (можно также использовать кокосовую муку)

Приготовление:

  1. Для основы смешайте в блендере или комбайне все ингредиенты до консистенции плотного теста. Если получится слишком крупная крошка, добавьте больше фиников или растопленного кокосового масла. Скатайте шарики и уберите в морозилку примерно на 20 минут, чтобы они застыли.
  2. Для глазури растопите кокосовое масло на маленьком огне. Выключив огонь смешайте с сиропом и ванильной пудрой. Очень быстро консистенция станет похожей на карамель. Обмакните каждый шарик в глазури и снова уберите в морозилку, чтобы глазурь застыла. Затем повторите ещё пару раз, чтобы слой глазури стал достаточно плотным.
  3. Готовые шарики могут храниться в холодильнике около недели.



Подписывайтесь на кулинарный дайджест в сфере ресторанной индустрии в Telegram и во ВКонтакте, чтоб быть в курсе новостей.