Салат Буррата


Ингредиенты

На 2 порции

- 1 буррата весом 200-250 г. или 2 бурраты весом 100-125 г.

- 2-3 спелых помидора

- 2 веточки базилика

- 1 зубчик чеснока

- оливковое масло

- соль

- черный перец

По большому счету, подача бурраты подчиняется тем же трем правилам, что и классический салат «Капрезе».

У вас должны быть:

- хорошие помидоры,

- хорошее оливковое масло,

- и его должно быть много.

В принципе, этого вполне достаточно

Тем не менее, мне очень хотелось добавить в этот салат немного чеснока, который так здорово сочетается с помидорами, но пугало, что его резкий аромат заглушит тонкие, нежные ноты бурраты. В результате придумалось вот что. Добавьте зубчик чеснока в небольшую кастрюльку с кипящей водой и варите его 5-7 минут, выловите и дайте остыть. Положите размякший и округлившийся вкусом чеснок в ступку со щепоткой соли и раздавите с однородную пасту. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, как следует перемешайте и отставьте в сторону.

Соедините в миске крупно нарезанные помидоры и листики базилика, добавьте масло с чесноком и перемешайте. Не оставляйте этот салат надолго, подавайте как можно быстрее, пока помидоры не успели дать сок.

Расположите 1 маленькую буррату или половинку большой в середине глубокой тарелки, и ложкой выложите салат из помидоров вокруг нее. Сверху щедро полейте оливковым маслом, приправьте свежемолотым черным перцем, морской солью и немедленно подавайте к столу.


The Culinary Industry - Еда | Рецепты