December 11, 2018

Рыбный суп с брюшками лосося


  • 30 гр. маслин
  • 500 гр. брюшек семги
  • 200 гр. картофеля
  • 1 луковица
  • 200 гр. молодого кабачка
  • 1 морковь
  • 50 гр. корневого сельдерея
  • 100 гр. риса
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 2,5 л. бульона
  • 2 лавровых листа
  • для украшения - зелень

Приготовление

  • Рис отвариваем в воде примерно 20 минут.
  • Моем и чистим овощи. Морковь и сельдерей шинкуем соломкой. Кабачок нарезаем брусочками.
  • Картофель чистим и нарезаем кубиками.
  • Мясо лосося аккуратно вырезаем из плавников, нарезаем кусочками.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем морковь и сельдерей.
  • Обжариваем до полуготовности. Добавляем томатную пасту и тушим до мягкости.
  • В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель, доводим до кипения и варим 10 минут.
  • Добавляем брюшки лосося и зажарку, варим 5 минут.
  • Высыпаем нарезанные кабачки и варим до готовности овощей.
  • За несколько минут до готовности добавляем лавровый лист, рис, соль, перец по вкусу. Варим 2-3 минуты и выключаем.
  • Перед подачей суп украшаем измельченной зеленью.