Салат с мидиями в вине

Ингредиенты на 4 порции

Основа

— очищенные мидии 400 грамм

— чеснок 1 зубчик

— белое сухое вино 100 мл.

— соль и молотый черный перец по вкусу

— средний огурец 1 шт.

— редис 3-4 шт.

— вареные перепелиные яйца 8 шт.

— салатная смесь 200 грамм

Для заправки

— чеснок 1 зубчик

— веточки зеленого базилика (нужны только листья) 3-4 шт.

— белый винный уксус 2 ст.л.

— оливковое масло первого отжима 4 ст.л.

— соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

Готовим заправку. Для этого кладем все ингредиенты в стакан. И измельчаем погружным блендером до однородности (получится эмульсия). На среднем огне в сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем мидии и измельченный зубчик чеснока, жарим, помешивая, 1-2 минуты. Вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится практически полностью. Солим и перчим по вкусу и снимаем с огня. Огурец и редис нарезаем соломкой. В большую миску кладем 2/3 заправки, салатные листья, огурец и редис. Перемешиваем, кладем в тарелки. Сверху кладем мидии и разрезанные на половинки перепелиные яйца. Поливаем остатками заправки. Подаем.