Салат с мидиями в вине

by The Culinary Industry - Еда | Рецепты
Салат с мидиями в вине


Ингредиенты на 4 порции

Основа

 — очищенные мидии 400 грамм

 — чеснок 1 зубчик

 — белое сухое вино 100 мл.

 — соль и молотый черный перец по вкусу

 — средний огурец 1 шт.

 — редис 3-4 шт.

 — вареные перепелиные яйца 8 шт.

 — салатная смесь 200 грамм

Для заправки

 — чеснок 1 зубчик

 — веточки зеленого базилика (нужны только листья) 3-4 шт.

 — белый винный уксус 2 ст.л.

 — оливковое масло первого отжима 4 ст.л.

 — соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

Готовим заправку. Для этого кладем все ингредиенты в стакан. И измельчаем погружным блендером до однородности (получится эмульсия). На среднем огне в сковороде разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем мидии и измельченный зубчик чеснока, жарим, помешивая, 1-2 минуты. Вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится практически полностью. Солим и перчим по вкусу и снимаем с огня. Огурец и редис нарезаем соломкой. В большую миску кладем 2/3 заправки, салатные листья, огурец и редис. Перемешиваем, кладем в тарелки. Сверху кладем мидии и разрезанные на половинки перепелиные яйца. Поливаем остатками заправки. Подаем. 

November 8, 2018