Витамин К (часть 1)

Витамин К является жирорастворимым витамином, необходимым для свертывания крови. Витамин К был открыт датским ученым Хенриком Дамом в конце 1920-х годов. Он обнаружил фактор, который вызывал чрезмерное кровотечение и отсутствовал в некоторых паттернах питания.

Он опубликовал свою работу в немецком журнале и назвал новый коагуляционный витамин Koagulationsvitamin. Да, именно благодаря первой букве в этом слове витамин К получил свое название.

Формы витамина К

Существует три формы витамина К. Растения синтезируют филлохинон, который известен как витамин К1.

Витамин К, вырабатываемый бактериями, известен как менахинон, или витамин К2. Существует много форм менахинона, вырабатываемых бактериями, каждая из которых имеет разное количество боковых цепей.

Различные формы витамина К имеют одинаковое действие. Однако, они могут различаться по способности абсорбироваться и распределяться в тканях. Кишечная абсорбция зависит от источника витамина в пище. Именно различные боковые цепи витамина К влияют на растворимость жира, а это влияет на распределение тканей.

Третья форма витамина К, менадион (витамин К3), больше не используется при дефиците витамина К, так как может влиять на глутатион, который является важным антиоксидантом.

Некоторые белки способны связывать кальций с помощью витамина К. Глутаминовая кислота является одной из аминокислот, используемых для производства определенных белков. Витамин К превращает остатки глутаминовой кислоты в определенных белках в определенную форму глутаминовой кислоты, которая может связывать кальций.

Также, Витамин К - это кофермент, необходимый для фермента, который превращает остатки глутаминовой кислоты в гамма-карбоксиглутаминовую кислоту. Как только витамин К преобразовал глутаминовую кислоту, белок может связывать кальций. Витамин К воздействует на большое количество белков, которые необходимы для свертывания крови и укрепления костей.

Витамин К и свертывание крови

Кровь должна течь свободно и легко, не образовывая сгустки, если в кровеносном сосуде нет повреждения. Свертывание обычно вызывается нарушением целостности кровеносного сосуда.

Печень синтезирует несколько белков, важных для свертывания крови, включая протромбин и фибриноген. Эти два белка циркулируют в крови.

Один из первых этапов свертывания крови - образование тромбина из протромбина. Затем тромбин ускоряет превращение фибриногена в фибрин, который состоит из тонких нитей, которые слипаются, тем самым образуя сгусток крови.

Витамин К необходим для того, чтобы печень синтезировала протромбин. Витамин К преобразует глутаминовую кислоту, которая находится в протромбине, что позволяет ему связываться с кальцием. Без достаточного количества витамина К производство протромбина замедляется, что приводит к кровотечению.

Есть еще несколько других белков, участвующих в свертывании крови, которые активируются витамином К.

Именно баланс и контроль являются важными частями свертывания крови. В дополнение к ускорению свертывания крови, витамин К также помогает в создании белков, которые замедляют свертывание крови. Витамин К необходим для синтеза двух белков (белка С и белка S), которые являются важными ингибиторами коагуляции. Белок S также синтезируется стенками кровеносных сосудов, где он играет роль ингибитора коагуляции.

Витамин К и минерализация костей

Кости образованы костеобразующими клетками, которые называются остеобластами. Клетки остеобластов синтезируют остеокальцин под действием активной формы витамина D - кальцитриола. Витамин К необходим для того, чтобы остеокальцин связывал минералы с костями. Витамин К используется в качестве кофермента для преобразования трех остатков глутаминовой кислоты в остеокальцин, которые обеспечивают минерализацию костей.

Более высокие уровни витамина К могут защищать от остеопороза и возрастных переломов. Несколько исследований выявили корреляцию между более высоким уровнем витамина К и сниженным риском перелома бедра. Однако, поскольку листовые зеленые овощи являются основным источником витамина К, этот защитный эффект может быть связан с другими минеральными веществами, такими как кальций или магний в зеленых листовых овощах.