Витамин К (часть 1)

Витамин К является жирорастворимым витамином, необходимым для свертывания крови. Витамин К был открыт датским ученым Хенриком Дамом в конце 1920-х годов. Он обнаружил фактор, который вызывал чрезмерное кровотечение и отсутствовал в некоторых паттернах питания.

Он опубликовал свою работу в немецком журнале и назвал новый коагуляционный витамин Koagulationsvitamin. Да, именно благодаря первой букве в этом слове витамин К получил свое название.

Формы витамина К

Витамин К1 - филлохинон

Существует три формы витамина К. Растения синтезируют филлохинон, который известен как витамин К1.

Витамин К2 - менахинон

Витамин К, вырабатываемый бактериями, известен как менахинон, или витамин К2. Существует много форм менахинона, вырабатываемых бактериями, каждая из которых имеет разное количество боковых цепей.

Различные формы витамина К имеют одинаковое действие. Однако, они могут различаться по способности абсорбироваться и распределяться в тканях. Кишечная абсорбция зависит от источника витамина в пище. Именно различные боковые цепи витамина К влияют на растворимость жира, а это влияет на распределение тканей.

Витамин К3 - менадион

Третья форма витамина К, менадион (витамин К3), больше не используется при дефиците витамина К, так как может влиять на глутатион, который является важным антиоксидантом.

Некоторые белки способны связывать кальций с помощью витамина К. Глутаминовая кислота является одной из аминокислот, используемых для производства определенных белков. Витамин К превращает остатки глутаминовой кислоты в определенных белках в определенную форму глутаминовой кислоты, которая может связывать кальций.

Также, Витамин К - это кофермент, необходимый для фермента, который превращает остатки глутаминовой кислоты в гамма-карбоксиглутаминовую кислоту. Как только витамин К преобразовал глутаминовую кислоту, белок может связывать кальций. Витамин К воздействует на большое количество белков, которые необходимы для свертывания крови и укрепления костей.

Витамин К и свертывание крови

Кровь должна течь свободно и легко, не образовывая сгустки, если в кровеносном сосуде нет повреждения. Свертывание обычно вызывается нарушением целостности кровеносного сосуда.

Печень синтезирует несколько белков, важных для свертывания крови, включая протромбин и фибриноген. Эти два белка циркулируют в крови.

Участие витамина К в реакциях у-карбоксилирования белков

Один из первых этапов свертывания крови - образование тромбина из протромбина. Затем тромбин ускоряет превращение фибриногена в фибрин, который состоит из тонких нитей, которые слипаются, тем самым образуя сгусток крови.

Витамин К необходим для того, чтобы печень синтезировала протромбин. Витамин К преобразует глутаминовую кислоту, которая находится в протромбине, что позволяет ему связываться с кальцием. Без достаточного количества витамина К производство протромбина замедляется, что приводит к кровотечению.

Есть еще несколько других белков, участвующих в свертывании крови, которые активируются витамином К.

Именно баланс и контроль являются важными частями свертывания крови. В дополнение к ускорению свертывания крови, витамин К также помогает в создании белков, которые замедляют свертывание крови. Витамин К необходим для синтеза двух белков (белка С и белка S), которые являются важными ингибиторами коагуляции. Белок S также синтезируется стенками кровеносных сосудов, где он играет роль ингибитора коагуляции.

Витамин К и минерализация костей

Взаимодействие витамина К и витамина D

Кости образованы костеобразующими клетками, которые называются остеобластами. Клетки остеобластов синтезируют остеокальцин под действием активной формы витамина D - кальцитриола. Витамин К необходим для того, чтобы остеокальцин связывал минералы с костями. Витамин К используется в качестве кофермента для преобразования трех остатков глутаминовой кислоты в остеокальцин, которые обеспечивают минерализацию костей.

Более высокие уровни витамина К могут защищать от остеопороза и возрастных переломов. Несколько исследований выявили корреляцию между более высоким уровнем витамина К и сниженным риском перелома бедра. Однако, поскольку листовые зеленые овощи являются основным источником витамина К, этот защитный эффект может быть связан с другими минеральными веществами, такими как кальций или магний в зеленых листовых овощах.