January 7, 2021

Расстегаи с красной рыбой

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • КАЛОРИЙНОСТЬ - 1044 ККАЛ
  • БЕЛКИ - 41,8 ГРАММ
  • ЖИРЫ - 39,1 ГРАММ
  • УГЛЕВОДЫ - 132,3 ГРАММ

* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

Ингредиенты

*для четырёх порций

Филе красной рыбы - 400 г

Пшеничная мука - 3 стакана

Куриное яйцо - 2 штуки

Молоко - 170 мл

Сахар - 35 г

Сливки - 2 столовые ложки

Сухие дрожжи - 2 чайные ложки

Репчатый лук - 2 штуки

Сливочное масло - 5 столовых ложек

Петрушка - 1 пучок

Соль - по вкусу

Молотый черный перец - по вкусу

Инструкция приготовления - 125 МИНУТ

  • 1. Приготовьте опару для теста. Слегка подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар и 100 г муки. Размешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.
  • 2. Смешайте опару с яйцом, добавьте соль и размягченное сливочное масло. Хорошо размешайте.
  • 3. Оставшуюся муку просейте горкой, сделайте углубление и введите получившуюся смесь. Хорошо вымесите тесто, скатайте его в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставьте на час в теплом месте без сквозняков. Примерно через 30 минут, когда тесто поднимется, обомните его.
  • 4. Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Рыбу нарежьте кубиками со стороной 1—2 см. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сливочном масле, пока не начнет золотиться. Смешайте рыбу с луком и сливками, добавьте мелко рубленную зелень, посолите, поперчите.
  • 5. Скатайте из теста шарики размером с пинг-понговый мяч каждый. Раскатайте их в лепешки, в центр каждой выложите фарш. Защипните края пирога.
  • 6. Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите на него расстегаи и дайте расстояться 15–20 минут. Затем смажьте пироги взбитым яйцом, чтобы корочка получилась румяной.
    Выпекайте расстегаи в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

*Источник: eda.ru