БЖУ. Белок
Все жизненно важные органы состоят из белка: печень, сердце, почки и т.д
Коллаген - белок. Участвует в формировании связок, сухожилий, хрящей, укрепляет кожу, отвечает за красоту лица и тела.
Белковую природу имеют ФЕРМЕНТЫ, для того, чтобы у нас хорошо работал желудочно - кишечный тракт.
ГОРМОНЫ выстраиваются из белка. К примеру, инсулин, который необходим для того, чтобы запустить глюкозу крови в клетки.
Гемоглобин - белок. Переносит кислород от лёгких к тканям, обратно уносит углекислый газ.
А что же будет с нашим организмом, если не будет поступать достаточное количества белка??...
Когда качественный белок, который хорошо усваивается, поступает в организм, он В ПЕРВУЮ очередь идёт на СТРОИТЕЛЬСТВО ЖИЗНЕННО ВАЖНЫХ ОРГАНОВ и на поддержание жизнедеятельности всего организма. Это нужно для того, чтобы организм ФУНКЦИОНИРОВАЛ и ПРОДОЛЖАЛ ЖИТЬ.
А в волосы, кожу, ногти белок пойдет по остаточному принципу.
Для того, чтобы организм хорошо работал и функционировал, необходимо чтобы каждый день с пищей поступало достаточно белка.
Эти цифры отражают количество чистого белка, а не сколько условно нужно съесть мяса за день.
Белок рассчитывается: 1 г на 1 кг ИДЕАЛЬНОГО веса.
Ещё раз! Если Ваш индекс массы тела (ИМТ) не превышает 24.9, то количество белка рассчитывается на Ваш вес.
Пример: рост -160 см, вес - 60 кг / ИМТ по формуле: 23,4 (норма)
Если вам трудно рассчитать, вы можете от вашего роста - (вычесть) 100.
Пример: Рост 180 см / 180 -100= 80 кг
Условно Ваш идеальный вес / ИМТ будет меньше 24,9.
Суточная потребность в белке- 80 г
Она может возрастать и до 2 г на кг. Это зависит от возраста, пола, вида деятельности человека.
ПОТРЕБНОСТЬ В БЕЛКЕ ВОЗРАСТАЕТ:
- При беременности и в период грудного вскармливания.
- В детском возрасте. Организм интенсивно растет. Ему нужен строительный материал.
На 1 кг массы тела ребенка необходимо от 1, 5 до 4 граммов белка в зависимости от возраста.
- В подростковый период. Идет гормональная перестройка, белок жизненно необходим для того, чтобы всё прошло гладко.
- Во время тяжёлых заболеваний и после, травмах, кровопотери. Белок необходим для того, чтобы восстановить работу организма.
- Для людей, активно занимающиеся спортом, тяжёлым физическим трудом.
ЛАБОРАТОРНЫЕ ОПТИМАЛЬНЫЕ НОРМЫ БЕЛКА:
ЧТО ПРОИСХОДИТ, КОГДА МЫ НЕДОПОЛУЧАЕМ ДОСТАТОЧНО БЕЛКА С ПИЩЕЙ??
Это может приводить к разбалансировке всех процессов нашего организма.
Страдают: иммунитет, сердечно-сосудистая система, костная, гормональная; пищеварительная, дыхательная.
Ухудшается состояние волос, ногтей, снижается тонус, тургор кожи, хуже синтезируется коллаген.
Появляются ранние признаки старения: ухудшение состояния связочного аппарата, которое приводит к опущению органов, развитию варикоза.
Саркопеническое ожирение, когда мышечная масса заменяется жировой.
Белок - основной блокатор голода. Недостаток приводит к тому, что будет постоянно хотеться есть. Мы будем искать калории, добирать их за счёт быстрый углеводов.
Жидкость накапливается в тканях, мешки под глазами, опухшее лицо, отёки лодыжек.
Плохое настроение. Снижается выработка гормона счастья серотонина.
Сколько проблем возникает, если мы не добираем белок!...
А СЕЙЧАС ПОГОВОРИМ О ПРИЧИНАХ НИЗКОГО БЕЛКА:
Что сделать? Сбалансировать свой рацион! То количество белка, которое вы рассчитали для себя, распределяем на все приёмы пищи. Их в основном три. Едим белок в каждый приём пищи.
Белок - это основой блокатор голода, сохраняет сытость надолго.
! ВАЖНО: не нужно съедать всю дневную норму белка в один приём пищи.
2. Белок едим , а он НЕ УСВАИВАЕТСЯ.
ПОЧЕМУ?? Могут быть разные причины. Необходимо выяснить, в чём дело... Разбираться в каждом отдельном случае.
- заболевание щитовидной железы (гипотиреоз)
- возрастное снижение уровня соляной кислоты в желудке. Именно в желудке начинает расщепляться белок.
- плохое всасывание белка в кишечнике, если нарушен микробиом. Мы белок едим, а он транзитом проходит...
Вспомним тибетскую истину, которая советует прятать мясо в зелень и овощи.
- Клетчатка, которая в овощах, особенно в зелени помогает улучшить усвоение белка.
- Ферментируйте мясо за час-два до приготовления. Замачивайте в натуральном яблочном уксусе натурального ферментирования. Используйте для ферментации лимон, можно добавить киви - будет очень вкусно и полезно!
- Мясной фарш лучше усваивается. Это может быть актуально и для детей, и для пожилых людей, либо у кого есть проблемы с зубами.
Это лишняя нагрузка на почки и весь организм в целом. Нужно быть очень аккуратным с количеством белка.
А теперь настало время поговорить о продуктах, в который есть белок.
Здесь показан белок на 100 грамм готового продукта.
Этими таблицами очень удобно пользоваться!
ПЕРЕРАБОТАННОЕ КРАСНОЕ МЯСО - САМЫЙ ВРЕДНЫЙ ПРОДУКТ, ПРИЗНАН КАНЦЕРОГЕНОМ.
ЭТО: колбасы, сосиски, полуфабрикаты, которые нужно только разогреть.
Если в сутки съедать 50 граммов такого мяса, это повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 42% , а диабета - на 19%.
Друзья! У меня стояла задача показать вам, что каждый день, в каждый приём пищи у вас должен быть белок.
Если у вас нормальный ИМТ (индекс массы тела), то количество белка равно вашему весу.
Если индекс массы тела больше нормы, то вы высчитывали максимально возможный вес.
По такому же принципу считали суточный белок.
За один прием пищи рекомендуется принимать 20-30 грамм белка, что содержится, например, в 100 граммах говядины (смотри таблицу).
Но!... Никогда не принимайте суточную норму белка за один раз. Это нужно запомнить: