Томатный суп с нутом и беконом.

Даже жарким летом бывают прохладные дни, когда хочется чего-нибудь согревающего, что и говорить об остальных временах года... Для сезона осень-зима отлично подойдёт наш рецепт томатного супа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 л куриного бульона
  • 120 г бекона
  • 1 кг помидоров
  • 2 банки по 400 г консервированного нута
  • 50 г беби-шпината
  • 1 средняя луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 большой пучок базилика
  • 5 веточек петрушки
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 ломтика подсушенного белого хлеба
  • щепотка хлопьев перца чили
  • 2 ч. л. сушеной смеси итальянских трав
  • пармезан для подачи
  • оливковое масло
  • сахар
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками, чеснок измельчите. Нарежьте кубиками бекон. Помидоры положите на 2 мин. в кипяток, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками.

Шаг 2

Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте бекон и обжарьте до золотистого цвета. Готовый бекон переложите шумовкой на бумажные полотенца, а в каст­рюлю добавьте лук. Жарьте лук 3–5 мин., до мягкости, затем положите чеснок и хлопья чили и готовьте еще 1 мин., до появления аромата. Положите в каст­рюлю томатную пасту и жарьте, помешивая, еще 1–2 мин.

Шаг 3

Добавьте в кастрюлю помидоры и смесь итальянских трав. Тушите на среднем огне 15 мин.

Шаг 4

Влейте в кастрюлю бульон, добавьте листья базилика и хлеб, доведите суп до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 20 мин. Измельчите суп блендером до состояния гладкого пюре. Добавьте в суп соль, перец и щепотку сахара.

Шаг 5

Откиньте нут на дуршлаг, промойте и положите в суп вместе с беконом. Добавьте мелко нарезанную петрушку и шпинат. Поставьте кастрюлю с супом на средний огонь и прогрейте 3–5 мин.

Шаг 6

Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном.