Хаш на говяжьих ножках - пошаговый фото рецепт приготовления

Ингредиенты:

Свежие говяжьи ножки – 1,5 кг.а

Рубцов – 300 гр.

Головки чеснока – 2-3 штуки

Редька, полезная зелень

Специи и вашему желанию

Пошаговая инструкция приготовления:

1 ШАГ

Ножки опаляем, выскабливаем, промываем несколько раз под проточной водой, разрубаем на части вдоль

2 ШАГ

Кладём на сутки в проточную или фильтрованную воду (либо заливаем холодной водой и меняем её каждые 3 часа)

3 ШАГ

Затем вновь промываем, перекладываем в эмалированный таз

4 ШАГ

Заливаем водой, что она покрывала ножки слоем 15 сантиметров и варим на слабом огне.

5 ШАГ

Рубцы очищаем, промываем, заливаем холодной водой и варим до исчезновения навязчивого запаха,

6 ШАГ

Затем отвар сливаем, а рубцы промываем горячей и холодной водой

7 ШАГ

Мелко нарезаем и добавляем к варящимся ножкам.

8 ШАГ

Продолжаем варить на медленном огне без поваренной соли

9 ШАГ

Не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от кости и рубцы не станут мягкими.

10 ШАГ

Готовый горячий хаш солим, засыпаем измельчённым ароматным чесноком (или разводим толчёный чеснок бульоне и подаём отдельно в косушках)

11 ШАГ

Хаш можно закусывать тертой свежей редькой, пряной зеленью (базилик, петрушкой, сельдерей, эстрагон) и лавашем (хлебом).

Источник рецепта: https://gotovim.uz/poleznyj-hash-po-uzbekski/