«Как сэкономить 6 000 рублей на торте-зверюшке?»
Для начала хочу попросить вас отнестись внимательно к этой статье, и хоть условно она бесплатная, ценности в ней зашито на приличный интенсив «Стартап кондитера».
А чтобы картинка была полной, и вы поняли, откуда я могу знать такие тонкости и хитрости – чуть предыстории (можно пролистать)👇
Привет, я Даша Козяр @daria_koziar, мне 29 лет, я из Москвы, и у меня 2 сынишки (4 и 1 год).
Поэтому мне, как маме, тема красивого, вкусного и ,самое главное, безопасного для здоровья детей торта была очень актуальна…
Но по мимо этого, важно было уложиться в бюджет, т.к. на детские пособия особо не разгонишься и на первый торт (4 года назад) у меня было не более 2000 рублей. Сегодня чуть больше, но и торт уже другой)
Я, как и любая мама, хотела немного отвлечься от быта, пеленок, супчиков, прогулок и т.д. и торты тогда стали моей отдушиной… Вечером, когда домашние засыпали – просыпалась Даша и шла в свою мастерскую-кухню медитировать с кремом и коржами)
В общем к делу: для создания вкусного, красивого, безопасного и бюджетного торта нужно знать азы👇
1️⃣ ВКУСНЫЙ – это про умение сочетать вкусы. Например, если сделать торт с творожным кремом и свежим киви – торт будет сильно горчить!
2️⃣ КРАСИВЫЙ – это про внешний вид и надёжность торта, т.е. соблюдение технологий приготовления начинки, чтобы ничего не развалилось и не треснуло. А также аккуратность работ и насмотренность (СВОЙ ПОДЧЕРК).
3️⃣ БЕЗОПАСНЫЙ – это про использование только натуральных продуктов в приготовлении тортов, да это дороже, но вы исключите аллергию, отёк внутренних органов, дисбактериоз, прыщи, зуд, проблемы с кишечником и зубами у своих сладкоежек.
4️⃣ БЮДЖЕТНЫЙ – выгодней брать ингредиенты/продукты на оптовых базах/магазинах, и тара больше, всегда стоит дешевле. Также, чем более сложная начинка – тем она дороже (если в торте присутствует чизкейк, и мусс, и ягодная начинка, и бисквит, и пралине, и карамель… то и денег и времени на приготовление такого шедевра уйдёт не мало)
Ну а для того, чтобы что-то экономить с торта для начала нужно в принципе посчитать затраты (себестоимость).
Bозьмем популярный «Ванильный торт с ягодой»👇
Итак, цена 1 кг торта в среднем - 550 руб, с покрытием финишным кремом и декором – 1 000 руб, средний вес такого торта - 3 кг.
Значит себестоимость выходит около 3 000 руб.
Я продаю такие торты за 9 000 руб.
И кто-то скажет: «Такая разница!
Аж 6 000 руб.!»
А я отвечу: «Да, так как я потратила много сил, денег и времени, чтобы научиться и отработать все нюансы по сборке, выравниванию, вкусовым сочетаниям и не сложносоставным рецептам, установке торта, оформлению/декору, выработке своего уникального стиля и т.д.»
Поэтому, чтобы делать торт-зверюшку за 3 000 руб. и не тратить годы на изучение технологий, вкусовых тонкостей и других нюансов, а в дальнейшем ещё и использовать эти навыки как заработок – НУЖНО НАУЧИТЬСЯ ДЕЛАТЬ ТОРТ САМОЙ.
В неделю можно делать до 10 тортов, а значит зарабатывать около 60 000 рублей. Поэтому профессия домашнего кондитера очень даже привлекательна прежде всего для мам, у которых нет занятости (обычно такое случается в декрете).
Я знаю, у меня тоже всё начиналось из интереса отвлечь себя, порадовать близких, слышать комплименты от родственников в свой адрес, первые деньги с продаж тортов, первые покупки детям и себе, более крупные покупки с заработанных денег (элайнеры, новенький айфон и т.д.) и вот уже я подхожу к новому этапу - передаче своего богатого опыта (ОБУЧЕНИЕ).
Скоро я открою список предзаписи на свой курс, в котором можно будет научиться печь торты как в качестве хобби (для своих), так и на коммерческой основе с привлечением клиентов, ведением соцсетей, фотографированием и навыками красивого визуала, работой с блогерами на коммерческой основе и многим другим… Всего лишь за месяц!
Поэтому если тебе интересно принять участие в этом проекте и получить вторую часть статьи - технологическую карту того самого ванильного торта с ягодой - пиши «+» в директ @daria_koziar
Ну и личная просьба - поделитесь, пожалуйста в личном сообщении, какие эмоции вызвала эта статья, на какие выводы натолкнула, какой страх вызвала?
Ваша честная обратная связь сильно поможет мне сделать мощный образовательный продукт с учётом ваших отзывов.