Агрегаторы доставки еды убивают рестораны
То, что нас спасло, теперь убивает.
Речь пойдет о доставке еды через приложения. Агрегаторы обещали соединить рестораны с большим количеством клиентов, но на практике выходит по-другому.
Обозреватель New York Times Шира Овиде отмечает, что все больше людей пользуются приложениями для доставки еды. Во время пандемии это была практически единственная возможность поесть блюда из любимых заведений, но что нас ждет дальше?
Если раньше была надежда, что сервисы доставки будут стимулировать рост клиентов и продажи, то сейчас создается ощущение, что подобные приложения не столько привлекают, сколько отвлекают людей от потребности пойти в ресторан.
Добавьте к этому неидеальную организацию самой службы доставки, в которой могут перепутать заказ, включить скрытые платежи и чаевые, которые раздражают клиентов. Но главное, что 60 % от стоимости заказа, оставшихся после сборов, по сути, не перекрывают себестоимость самого блюда, не говоря уже о работе поваров, аренде оборудования и так далее.
Есть ли альтернатива? Конечно. Рестораны пробуют принимать заказы через свои собственные веб-сайты и используют своих собственных курьеров или подрядчиков из компаний, которые не берут процент с каждого заказа.
И хотя сейчас онлайн-заказы составляют небольшой процент от продаж, они все равно быстро растут. И многие сначала смотрят в приложения-агрегаторы, когда хотят заказать еду. Поэтому рестораны оказываются в сложной ситуации: они не могут жить с этими приложениями и не могут отказаться от них.