Mr.Pruts - Андрей Пруцких

Конкурсы. Снова.

Спору нет, в нынешних условиях эта статья выглядит как издёвка. Границы закрыты, бюджеты урезаны, конкурсов нет, чего их обмусоливать?

И то верно. Ну, а были бы, что толку?

Давайте-ка вспомним, кто из наши соотечественников за последние пять лет выигрывал глобальные конкурсы? Затрудняетесь ответить? Немудрено. В действительно значимых компетишенах – никто, если мне не изменяет память (если изменяет – повод написать разоблачающий комментарий).

А вот азиаты побеждают стабильно

Почему так? Причин много.


Да, политика. Да, предвзятость. Да, бизнес. И много аналогичных да. Ни для кого не секрет, что наша страна не в фаворе для многих интересующих компании рынков.

Да и в нашем такой прям заинтересованности явно нет (поправьте, если я не прав), когда есть стремительно взлетающая Азия.

Может не до абсурда, но прецедент имеется.

Многие до чих пор видят русских бартендеров именно так

Вот только политика – не главная проблема.

Где же собака зарыта? Да много где. Выливается всё в одно – не умеем мы достойно выступать на мировой арене.

А если так, то зачем тратить время на зарубы на районе? Попей пивка в местном пабе, перемой кости с коллегами, эффект будет аналогичный. Проснёшься на утро, а жизнь никак не поменялась. Как и после большинства конкурсных заслуг.

Можно, конечно, брать количеством, выиграть херову гору всего, хайпануть, ну и вот это вот всё. Забудут тебя примерно вдвое быстрее, но минуту славы получишь.

А зачем? Потешить эго? Открою тайну, когда хайп уляжется, оно будет страдать пуще прежнего.

Так зачем это всё?

Если тебя, как и меня когда-то, этот вопрос не оставляет равнодушным, если хочется подняться выше уровня посредственности в качестве бармена, вот тебе немного моих наблюдений.
Копилось это всё за время участия и судейства, так что дам инсайты с двух сторон. В общем, погнали!

Мы не верим в себя.

А вот как надо

Очень часто слышу одно и то же: «Там же Европа будет выступать, у них вековые традиции культуры пития, куда нам с ним тягаться…».

Очень часто слышу одно и то же: «Там же Европа будет выступать, у них вековые традиции культуры пития, куда нам с ним тягаться…».
Ребята, акститесь! Вы откуда это взяли? Да, там действительно есть крутые бары, но, если мы говорим о конкурсах, мы уже давно обошли добрую её половину, по крайней мере по части коктейлей!

Никогда не забуду, как немка на глобальном World Class украшала коктейль собачей шерстью, которая на поверку оказалась прядью волос (я сейчас не утрирую, это было в тот год, когда я выступал).

Нужно просто принять тот факт, что все знания мира сейчас в доступе, спасибо интернету. Бери и применяй!

Даже если у нас временной разрыв в развитии культуры, мы легко можем нивелировать его багажом знаний!

Так или иначе, наши бары и бармены уже давно стали круче, чем во многих других странах. Осталось только поверить в это и правильно это показать.

Мы не верно относимся к конкурсам.

Как правило, примерно так

Тут сразу несколько ошибок.

Во-первых, конкурс – это всего лишь моделирование ситуации, происходящей в баре каждый день. Трое постоянных гостей сели за бар.

Почему постоянных? Да потому, что ты заранее можешь всё о них узнать (оукей, Google!). По сути, нужно сделать то, что мы и так очень круто делаем изо дня в день. Так что не нужно воспринимать это как уникальный момент истины. Просто сделай то, в чём ты и так хорош.

Тут сразу несколько ошибок. Во-первых, конкурс – это всего лишь моделирование ситуации, происходящей в баре каждый день. Трое постоянных гостей сели за бар.

Почему постоянных? Да потому, что ты заранее можешь всё о них узнать (оукей, Google!). По сути, нужно сделать то, что мы и так очень круто делаем изо дня в день. Так что не нужно воспринимать это как уникальный момент истины. Просто сделай то, в чём ты и так хорош.

Во-вторых, конкурс требует подготовки и ответственности. Нет, это не противоречит прошлому пункту. Просто в баре у тебя есть меню, а для конкурса тебе это меню надо подготовить.

Всего из одного коктейля, какие проблемы? Осталось время? Сделай ещё и свой мини-бар: укрась стойку, подбери костюм, найди экстравагантный, но уместный бокал, ну и т.д. Но не забивай!

Подаваться на отвали, забрасывая заявку в последний день по принципу «бей вперёд, игра придёт» — это путь в никуда.

В-третьих, конкурс – повод для развития и обучения. Это повод отточить и применить полученные знания и навыки, сравнив со знаниями и навыками других.

Решил податься в конкурс? Круто! Отложи нахрен все барные книги, закрой все сайты и т.д., делай то, что умеешь!

Круто варишь сиропы! Огонь! Вари! Мастер кордиалов! Делай! Не умеешь ферментировать? Не лезь! Ну, не освоишь ты за неделю сложную технику!

Для просто, зачастую, требуется куда больше времени, а его у тебя не много. Удели время развитию в межсезонье, а когда готовишься покажи, чему научился!

Мы – искусные прокрастинаторы.

Это – один из наших страшнейших грехов. С одной стороны он развивает в нас навык оперативного решения задач, как правило это требует творческого подхода, но с другой – мешает хорошо выполнить работу.

Отведено тебе две недели на подготовку? Круто! Используй их! Прям с первого дня. Поверь, другие будут тянуть до последнего, так что у тебя будет огромное преимущество, а его, как правило, хватает для победы!

То же самое касается и более глобального развития. Хочешь потупить в телек или ютубчик?

Не вопрос, но помни, в это время кто-то читает книги и прорабатывает новые рецепты, оттачивая знания техник и умение работать ингредиентами. Завтра этот кто-то подастся в тот же конкурс, что и ты и выиграет. Потому что он работал, пока ты балду гонял.

Ладно, хорошего понемногу! Поделиться ещё есть чем, но не всё сразу.

Мы живём в уникальное время – у нас есть как минимум год, пока всё не утрясётся и компании не начнут проводить конкурсы снова. А значит что? Правильно! Можно так ломовейше подготовиться, что никакая конкуренция будет не страшна.

Не знаю, как ты, а я воспользуюсь. Тащемта уже начал. Что и тебе рекомендую.

А если статья соберёт много лайков, продолжу разгонять эту тему. Вот.

А ещё рекомендую подписать на мою телегу и инстач, там можно немного инфы для развития черпануть. Ага.