X-files из будущего. Что делать безработному миксологу?

Доброго бутербродного!

Ну что, хореканцы, как из самоизоляции выходите, и что из этого выходит? Думаю, что ничего путного. Читаю давеча про новые наполеоновские планы Москвы забабахать на Триумфальной баркорт в 1700 кв.м. красоты невъебенной.

Разумеется, хозяева этой махины заранее позициОНАНИРУЮТ ее, как пушку, бомбу, самое-самое и ахтунг года.

Когда в России я слышу от кого-то, что у проекта «нет аналогов», я заранее знаю, что все там пойдет через анал… Все, как обычно, громко-звонко и пусто.

Депо отзвенело-отзеленело, братья Васильчуки бравой походкой прошли или даже пролетели мимо… Теперь затевается это жидкое Депо, и что мне особенно нравится, так это «генератор тумана», который там будет установлен. Тумана они уже напустили, затуманив ваши мозги и очи.

Я сам всегда говорю про искусство погрузить гостя в сладкий сон вашими сервисом и атмосферой, но для самого хореканца иллюзии вредны и опасны. Хуже коронавируса, чесслово.

Придется туман развеять. Будет больно, но уж извините. Для вашей же пользы стараюсь. Понимаю, что многие из вас в растерянности и смятении, не знают, куда плыть и как строить свое будущее. А строить нужно себя! С себя начинать!

Игорь Зернов (El Copitas)

На своей лекции на MBS я дал вам список книг, которые обязан прочесть каждый хореканец, который хочет чего-то добиться в жизни, а не добить себя на скучной работе. На лекции было 250 человек, и ни один из них не удосужился прочесть эти книги (хотя на карантине у вас, точняк, было время). Ни один!

Конечно, ведь читать и думать сложнее, чем любоваться на красивые, но бесполезные картинки славного будущего, которым не суждено стать явью.

Все вы знаете, что в Россию все приходит с опозданием, и хорошее, и дурное. Тут все отстает. Зато сказочники и иллюзионисты во всех областях размножаются, как плесень.

Ну, и конечно, мода на все иностранное тут не выветривается и не вычищается никакими санитайзерами.

COVID-19 универсальная отмазка рестораторов

Народ, усвойте! Гастронаселение мало того, что перепугано на год вперед, так еще и на мели, как и вы. Не попрутся они в бары-рестораны, не хлынут они потоком, потому что вы для них не первая необходимость. Красивые интерьеры еще долго будут пустовать и пылится.

Но знаете почему многие рестораторы, которые любят светить фейсом лица и использовать рестораны, как прикрытие для делишек своих мутных инвесторов, не унывают и не запираются в холодильном шкафу?

Потому что у них появился идеальный повод списать все лажи, факапы, фейлы и косяки одним разом. Это коронавирус, он все спишет, как война! Все растраты, все уйобищные проекты, все можно бросить в жерло COVID-19. Ну, типа метеоритный дождь прошел (или осадки в виде фрикаделек, как мультяшка), и все накрылось.

А вот если бы не это ЧП, помноженное на форс-мажор, то эти ущербные проекты жили долго и счастливо. Коронавирус будет универсальной отмазкой еще несколько лет, факт! Но их владельцы выплывут, говно ведь не тонет, а вот многие из вас вынуждены будут искать другую работу и даже другую профессию…

Безалкогольность - это тренд завтрашнего дня

Хотите выжить и обеспечить сытое будущее своим семьям? Смотрите по сторонам и чуйте тренды.

Сейчас прежде всего обращаюсь к миксологам, которые явно в группе повышенного риска. Вы, наверняка, читали, что на Западе появился безалкогольный джин и расширяется линейка безалкогольных вин. Наверняка, смеялись и закатывали глаза.

А скоро будет не до смеха в очереди на бирже труда.

Безалкогольность - это тренд завтрашнего дня, который вовсю набирает обороты. Люди всерьез задумываются о своем здоровье и долголетии (особенно после коронавируса), они больше не хотят расплачиваться временем своей жизни за веселые алкозагулы в барах. Они не хотят губить себя за свои же деньги.

Люди становятся осознаннее и бары больше не являются для них островком-парадайзом. Очень скоро, слишком скоро, нас ждет цунами закрытия баров и повышения уровня безработицы в среде HoReCa. То, с чем вы столкнулись сейчас, – это лишь цветочки. Надеюсь, что не цветочки на ваших могилах.

Я не кипишую и не истерю, а пытаюсь встряхнуть вас этой шоковой терапией. Встряхнуть, чтобы вы взяли свое будущее в собственные руки. Никому, кроме самих себя, вы не нужны, смиритесь! Выжить возможно лишь путем увеличения собственной оценки на рынке труда. Сделать это можно, осваивая смежные отрасли, приобретая новые навыки.

Речь не о том, чтобы всем бартендерам податься на курсы парикмахеров, вовсе нет. У вас есть вполне реальная и доходная дорога, которую вы пока не замечаете, потому что не хотите слушать меня, читать мою книгу и тексты, воплощать на практике мои советы. Это ваша жизнь и ваш выбор, но тогда не пишите мне потом слезные писюльки в личку о том, как вас уволили и что вам делать дальше. Выход есть, и он на поверхности…

Соус - друг бартендера

Кто смотрел мой последний гастровидос про Lomo Saltado, в котором добавляю колу в блюдо и делаю соус из бульона? Ну что, дошло? У властителей коктейлей и жидких сфер есть уникальная возможность попробовать себя в гастрономии – соусы, подливки, маринады, заправки… Для креатива непочатый край!

Для тех кто пропустил и хочет понимать, что я говорю

Не отрываясь от своей любимой барной работы, вполне можете и даже должны забрасывать крючок в гастросферу. Без алкоголя люди проживут (мусульманский мир тому яркий пример), а вот кушать хочется всегда. Поэтому и получают повара больше, чем бартендеры. Подумайте об этом и… учитесь готовить.

Вы можете не сознавать это, но перед поварами у вас есть сильное преимущество. Вы хорошо разбираетесь во вкусах, химии ингредиентов, цветах и ароматах. Вы знаете скрытую силу специй и немыслимых (простому смертному) сочетаний. Вы знаете и чувствуете то, чем не владеют простые поварешки. Так используйте это!

В чем ты силен, брат? То и обрати себе на пользу. Инвестируйте в свои сильные стороны и не ждите, что что-то случится само собой. Space Х не сразу строился, начни прокладывать свой стартрек уже сегодня.

Начни с простого и бесплатного – с моего телеграм-канала и роликов на YouTube. В каждом видео и тексте есть ценность – воспользуйся этим! Стоимость символическая (лайк-шер-алишер) – польза офигическая!

Повар не может стать миксологом, а бармен может стать поваром! Еда – сфера притяжения, а с алкоголем дружат не все, а скоро его почитателей станет еще меньше. Начните с соусов, это может стать вашим спасательным кругом!

Начните шутя, с моих роликов на YouTube, где я ненапряжно и кайфово учу вас готовить и раскрываю разные гастрофишечки, которые вы можете использовать для собственных рецептов. Соус – друг бартендера – мотайте на ус!

Инструкция выживания Хореканца после коронавируса:

  • Избавиться от иллюзий.
  • Перестать ждать чего-то.
  • Не верить в обещания.
  • Не вестись на чужие глянцевые сказки.
  • Мониторить западные тренды.
  • Учиться готовить (начинает с жидкого и это не жидкая шняга).
  • Продумать план B и парашют в своей карьере (что вы умеете делать хорошо и как это монетизировать?).
  • Повышать уверенность в себе, работать над харизмой.
  • Не говорить «Нет» новым возможностям и советам экспертов. Пробовать и выбирать то, что подходит вам.
  • Делать дело, а не сидеть на попе ровно. Каждый день читать профессиональную литературу и учиться чему-то новому. Каждый день! Каждый!

!!!При полном или частичном копировании материала и использовании фактов, упомянутых в нем, ссылка на автора и сайт обязательна!!!