Спец. инвентарь: кастрюля, мандолина или нож, форма для запекания, сотейник
Время приготовления: 20 минут активной готовки, 40 минут запекания
4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 4 сырые свеклы (или 400 г тыквы баттернат)
• 1 длинный батат
• 2 картофеля/пастернака
• 2 сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. соли
• 100 г молока
• 100 г сливок
• 50 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока (для соуса)
• 1 ч.л. тимьяна
• Черный перец по вкусу
• 50 г тертого сыра (пармезан или грюэр) -
• Растительное или оливковое масло для смазывания формы
• Зелень (тимьян, розмарин, шалфей)
Шаги приготовления
1. Очистите овощи:
- Очистите свеклу (или тыкву), батат, картофель (или пастернак) от кожуры.
2. Подготовьте овощи:
- Разрежьте овощи на части, чтобы они поместились в кастрюлю, и крупно нарежьте стебли сельдерея.
3. Отваривание овощей:
- В большую кастрюлю налейте воду, положите овощи, сельдерей, раздавленный зубчик чеснока и 1 ч.л. соли. Доведите до кипения.
4. Бланширование:
- Варите овощи около 5 минут после закипания. Выньте все, кроме свеклы, и окуните их в холодную воду.
- Свеклу оставьте варить еще 5 минут, затем выньте и промойте.
5. Нарезка овощей:
- Просушите овощи и нарежьте их слайсами толщиной около 0,5 см с помощью мандолины или ножа.
6. Подготовьте форму:
- Смажьте форму для запекания растительным или оливковым маслом. Выложите овощи рядами.
7. Приготовление соуса:
- В сотейнике нагрейте молоко, сливки, сливочное масло, тертый зубчик чеснока, тимьян, 1 ч.л. соли и черный перец. Доведите до кипения.
8. Заливка и сыр:
- Залейте овощи приготовленным соусом. Посыпьте сверху тертым сыром и пряной зеленью (по желанию).
9. Запекание:
- Запекайте в духовке при температуре 180°C около 40 минут, пока гратен не станет золотистым.
Приятного аппетита!
