Цветная капуста с соусом из тахини

Порции: 4

Время приготовления: 1 час 15 минут

Инвентарь: большая кастрюля, духовка, противень, пергамент, венчик, миска для смешивания.

Ингредиенты

Для капусты:

• Вода: для бланшировки

• Соль: по вкусу

• Капуста цветная: 1 шт.

• Оливковое масло: 5 ст. л.

• Паприка: 1 ч. л.

• Куркума: 1 ч. л.

• Зира (цельная или молотая): 1 ч. л.

• Кориандр: 1 ч. л.

• Другие специи по вкусу

Для соуса тахини:

• Тахини (кунжутная паста): 3 ст. л.

• Лимонный сок, лаймовый сок или уксус: 1 ст. л.

• Соль: по вкусу

• Вода: по необходимости

Шаги приготовления

1. Бланшировка капусты

В большой кастрюле закипятите воду, добавьте соль. Опустите капусту в кипящую воду и бланшируйте 3-5 минут. Выньте капусту, дайте стечь лишней воде.

2. Подготовка духовки

Разогрейте духовку до 180°C.

3. Приготовление пряной смеси

В миске смешайте оливковое масло, паприку, куркуму, зиру и кориандр. Можно добавить другие специи по вкусу. Размолите цельные специи в ступке, если используете их.

4. Запекание капусты

Натрите капусту приготовленной пряной смесью, стараясь обработать всю поверхность. Выложите капусту на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 50 минут, пока капуста не станет мягкой и подрумяненной.

5. Приготовление соуса тахини

В миске смешайте тахини, соль и лимонный сок (или уксус). Постепенно добавляйте тёплую воду, взбивая венчиком, до получения консистенции соуса. Добавьте соль по вкусу.

6. Подача

Достаньте капусту из духовки, дайте ей немного остыть. Подавайте с соусом тахини.

Совет: Этот рецепт можно дополнить свежей зеленью или орехами для подачи.