Удивительная история йогурта началась примерно 7 тысяч лет назад и совершенно случайно: молоко, перевозимое кочевниками в бурдюках из кожи, крепившихся на спинах лошадей и мулов, в условиях жаркого климата быстро прокисало. Это огорчало людей, пока вкус «кислого молока» не был оценен по достоинству: он оказался чудесным. Получившийся продукт – густой и воздушный – тюрки назвали «йогуртом», что в переводе значит «сгущенный». И даже сочинили легенду о том, что существует на свете «белый кислород» – изумительно вкусная, полезная и питательная еда, которая таит в себе секрет долголетия и даже лечит людей.