1.3. Салат из лосося со спаржей
Особый соус из ароматного манго, йогурта и горчицы со слегка уловимым nривкусом аниса придает салату из лосося незабываемый троnический вкус.
Это блюдо nрекрасно подойдет для летнего ужина.
Ингредиенты:
4 филе лосося , в целом около 675 г
1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
200 г побегов спаржи
1 большой сельдерей
250 г листьев нескольких видов салата
для соуса:
2 больших плода манго
4 стрелки шнитт-лука
100 г натурального йогурта
1 ч. л. горчицы с цельными семенами
1 ст. л. анисовой водки
Черный перец
Инструкция к применению:
1. Вскипятите в чайнике воду. Снимите с рыбы кожу, удалите кости и порежьте крупными кубиками. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте кусочки лосося в течение 2-3 минут, пока рыба не будет готова внутри и не зарумянится снаружи .
2. Промойте и очистите побеги спаржи и нарежьте кусочками размером 4 см , затем поместите их в кипящую воду и бланшируйте в течение 2 минут. Промойте
под струей холодной воды и обсушите .
3. Для приготовления соуса очистите манго и нарежьте кубиками. Вам понадобится около 500 г мякоти. Кубики сложите в кухонный комбайн или миску. Промойте и обсушите шнитт-лук, перемешайте с манго. Добавьте йогурт, горчицу, анисовую водку, все перемешайте до образования однородной массы. Добавьте чёрный
перец по вкусу.
4. Промойте, удалите жесткие части и нарежьте сельдерей. Выложите
его в миску с лососем и спаржей. Аккуратно заправьте соусом и слегка перемешайте так, чтобы не разломать кусочки лосося .
5. Вымойте и обсушите листья салата, затем распределите их п о четырем
сервировочным тарелкам и выложите на них салат из лосося.
ДРУГОЙ СПОСОБ:
Вместо анисовой водки можно использовать белый вермут.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОДНОЙ ПОРЦИИ :
576 Кхал, углеводы 33 г (сахар 32 г), белкu 48 г, жиры 28 г (насыщен:ные 5 г),
блюдо богато витаминами А, группыВ, С и Е, солями фолиевой кислоты, селеном и цинком.
СОВЕТ КУЛИНАРАМ:
Соус и рыбу можно приготовить заранее и хранить в холодильнuке,
в этом случае на приготовление салата уйдет всего несколько минут.