Смореброд со свеклой, сельдью и яйцом

Ингредиенты для "смореброд" (smorrebrod):

* сельдь - 125 г
* перепелиное яйцо варёное - 3 шт.
* лук красный - произвольно
* картофель беби, сваренный и слегка обжаренный (у меня запеченный) - 2-3 шт
* хлеб - два кусочка
* сливки для замачивания сельди - 50 г (если требуется)
* соус из печёной свеклы - 20 г
* зелень для украшения
* нерафинированное подсолнечное масло

Соус из печёной свеклы:

* печёная свекла 175 г
* сметана - 75 г 20% (у меня 20 сметаны 10%+ 40 г сливочного сыра+15 г сливок 20%)
* горчица дижонская - 30 г
* растит. масло - 50 г
* соль, перец, сахар

Приготовление:

1. Если требуется: сельдь нарезать на кусочки, залить сливками и оставить на 3-4 часа, затем вынуть из сливок, промокнуть салфеткой лишнюю влагу.
2. Свеклу измельчить с помощью блендера или чоппера вместе со сметаной, горчицей, сахаром, растительным маслом. Консистенция однородная, нежная, муссовая.
3. Хлеб обжарить на гриле. Сверху уложить картофель, кусочки сельди, соус из свеклы, красный лук, половинки перепелиного яйца, украсить зеленью, полить маслом нерафинированным (я не поливала).

Свеклу можно запечь самим в духовке в морской соли, 120 градусов, 3 часа. Затем очистить.