1.4.Свежая форель с грецкими орехами

Приготовленная в гриле форель с помощью трав и орехов, nряного уксуса
и nапрuки превращается в произведение кулuнарного искусства.

Ингредиенты:
2 ч. л. растительного масла
4 филе форели, примерно по 175 гр. каждое
1/4 ч. л. паприки
10 половинок грецких орехов
125 г рокет- салата, кресс-салата или смеси разных салатов
для соуса:
1 лук-шалот или 2 головки зеленого лука
Веточки молодого укропа или листьев сельдерея
2 ст. л. пряного рисового или винного уксуса
6 ст. л. масла из грецких орехов
Соль и черный перец

Инструкция к приготовлению блюда:

1. Нагрейте гриль до максимума . Для соуса очистите и мелко нарежьте лук- шалот
или зеленый лук, сложите в небольшую миску. Промойте, обсушите и нарежьте зелень укропа или сельдерея и добавьте в миску с луком , влейте туда же уксус, ореховое масло, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и отставьте.
2. Смажьте противень гриля растительным маслом, выложите на него шкуркой вниз филе форели и посыпьте солью и паприкой.
Готовьте 5-8 минут, не переворачивая , пока мякоть филе не прожарится, а края не станут светло - коричневыми.
3. Пока готовится рыба , нагрейте оставшееся растительное масло в небольшой сковороде и слегка поджарьте орехи , постоянно помешивая и переворачивая , чтобы они подрумянились со всех сторон. Обсушите орехи на бумажном полотенце, крупно порубите .
4. Промойте и обсушите листья салата и разложите их по четырем
тарелкам. На каждую положите затем филе форели. Помешайте соус
и аккуратно полейте рыбу, а сверху посыпьте орехами.

СОВЕТ по СЕРВИРОВКЕ:
Вкус молодого картофеля хорошоподходит этому блюду с сильным
и свежим ароматом. Поставьте картофель вариться до того , как начнете готовить форель.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОДНОЙ ПОРЦИИ:
451 Ккал, углеводы 1 г (сахар 0,5 г), белки 3,7 г, жиры 33 г (насыщенные 4 г),
блюдо богато витаминами В1 и С.