1.7. Варённые фрукты с шоколадным соусом

Сваренные в яблочном соусе с бренди персики и инжир, щедро политые соусом из белого шоколада, можно приправить сливками и придать им пикантный цитрусовый привкус апельсиновой цедрой.

Ингредиенты:
85 г белого шоколада
250 мл яблочного сока
1ч. л. сахарной пудры
2 ст. л. бренди
8 маленьких или 4 крупных свежих плодов инжира
1 крупный персик или нектарин
150 г сливок
1 апельсин

Инструкция к приготовлению блюда:
1. Налейте в маленькую кастрюльку горячую воду. Укрепите над ней
миску так, чтобы вода не касалась ее дна. Положите в миску шоколад (плиточный разломите на кусочки); доведите воду почти до кипения. Слегка помешивайте шоколад, пока он будет плавиться, и не позволяйте воде кипеть, чтобы он не перегрелся. Когда шоколад растопится, снимите миску с водяной бани, кастрюлька
с горячей водой еще понадобится.
2. Вылейте яблочный сок в неглубокую кастрюлю или сковородку с крышкой . Добавьте сахарную пудру и бренди, доведите до кипения и убавьте огонь.
3. Промойте инжир и разрежьте вдоль: крупные ягоды на четыре части , мелкие пополам. Персики или нектарины разрежьте пополам, выньте косточки и каждую
половинку разрежьте на четыре ломтика. Положите фрукты в яблочный сок, накройте крышкой и слегка прокипятите в течение 4 минут. Если У персиков отделяется кожица, снимите ее .
4. Пока фрукты готовятся, постепенно смешайте растопленный шоколад со сливками шарообразной мутовкой , взбейте до получения однородной массы. Снова укрепите миску с соусом над кастрюлей с горячей водой и оставьте, пока фрукты не будут готовы.
5. Выложите вареные фрукты на блюдо ложкой с прорезями. Кипятите сок 5 минут, пока он не превратится в слегка загустевший сироп, и полейте им фрукты.
6. Пока сироп готовится , смойте с апельсина восковой налет
и половину кожуры потрите в соус. Добавьте туда 2 столовые ложки сока.
Перемешайте и подайте вместе с фруктами.

Пищевая ценность одной порции:
369 Ккал, углеводы 36 г (сахар з6 г), белки 5 г, жиры 22 г (насыщенные 14 г),
блюдо богато витаминами грynnы В, С, Е.