2.11. Суп-пюре из перца с апельсинами

Этот суп удивит вас необычным цветом и опьянит ароматом свежевыжатого аnелъсинового сока и апельсuновой воды.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 ст. л. оливкового масла
1 кг красного перца
Соль
3 апельсина
1 ст. л. апельсиновой воды

Для украшения: цедра апельсина,
нарезанная петрушка или гренки, по желанию

Инструкция по Приготовлению:
1. На умеренном огне разогрейте в большой кастрюле масло. Вымойте,
высушите, очистите от семян и нарежьте перцы вдоль четвертинки. Крупно порубите их в кухонном комбайне, а затем выложите в кастрюлю. Или нарежьте
перцы вручную, порциями выкладывайте в кастрюлю, каждый раз перемешивая и прикрывая крышкой. Добавьте соль по вкусу.
2. Тщательно смойте с апельсина следы воска и с одного натрите цедру прямо в кастрюлю. Накройте крышкой и увеличьте огонь до появления из-под крышки пара. Уменьшите огонь и тушите 15- 18 минут, время от времени помешивая, чтобы перцы впитывали в себя сок.
3. Тем временем выжмите в мерную чашку сок из апельсинов, понадобится 175 мл. К соку добавьте апельсиновую воду и перемешайте.
4. Когда перцы станут мягкими, разотрите их до образования однородного пюре. Добавьте апельсиновую смесь и еще раз все перемешайте.
5. Снова разогрейте и украсьте апельсиновой цедрой, петрушкой или гренками.

Другой Способ:
Зимой стоит использовать красные апельсины, они добавят интенсивности рубиновому цвету блюда. Летом суп можно подавать холодным.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОДНОЙ порции: 130 Ккал, углеводы 17 г (сахар 16 г), белки 2 г, жиры 6 г (насыщенные 1 г), блюдо богато витаминами А, группы В, С и Е.

СОВЕТ КУЛИНАРАМ:
Аnельсиновую воду можно купить в супермаркетах или в специализированных магазинах. Поскольку ее выпускают так же в качестве косметического средства, убедитесь, что вы приобретаете именно пищевой продукт.