Брускетта — итальянская закуска-антипасто, представляющая собой ломтик подсушенного хлеба — например, чиабатты, — поджаренный до легкой корочки и хрустящего состояния. С начинкой можно экспериментировать, вариантов различных начинок может быть множество. Но есть и классические сочетания — помидоры и базилик, баклажаны с помидорами, мягкие сыры, прошутто, оливки.

ИНТЕРЕСНО

Брускетта произошла от «bruscare» (на римском диалекте), что означало «готовить на углях».

Это лёгкое блюдо отлично утоляет голод, поэтому часто брускетты подаются преимущественно как быстрая закуска. Брускетта требует очень качественное оливковое масло вдобавок ко вкусному хлебу и чесноку.

Секреты приготовления брускетты:

Идеально для приготовления брускетты подходит итальянский хлеб чиабатта. Хлеб необходимо нарезать толщиной 1-2 см.
Ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде).
Поджаривать чиабатту нужно так, чтобы она подрумянилась снаружи, но оставалась мягкой внутри.
При жарке не нужно добавлять масло. Уже после того, как хлеб покрылся румяной корочкой, нужно сбрызнуть его оливковым маслом.
Еще теплые ломтики хлеба натрите чесноком.
Когда хлеб готов, осталось только решить, какую начинку положить сверху.

Классическая брускетта

Ингредиенты:

Чиабатта — 4 ломтика
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры черри — 10 штук
Базилик — 5-6 листьев
Оливковой масло — 20 мл.

Вы замечали, что летом, во-первых, не так хочется есть, а во-вторых, тянет на сочные овощи и фрукты, вместо мяса. Однако, я, как любитель сендвичей, даже летом не могу без хрустящего хлеба. Что ж, итальянцы и здесь смогли придумать выход — брускетту.

Брускетта— классическая итальянская закуска-антипасто, представляющая собой ломтик подсушенного хлеба — например, чиабатты, — поджаренный до легкой корочки и хрустящего состояния. А дальше можно экспериментировать: выкладывать на хлеб, к примеру, измельченные спелые помидоры со свежим базиликом, или ростбиф, сыр и оливки и сдабривать бальзамико. Ну и так далее.

Способ приготовления:
1. Прежде всего готовим хлеб. Идеально использовать чиабатту, но если её нет — берите бездрожевой хлеб. И да, лучше если он будет пошире (или режьте по диагонали), так брускетта получается вкуснее. Ломтики хлеба нужно обязательно смазать оливковым маслом. Для чего этот секрет? Корочка появляется значительно быстрее, а значит внутри хлеб будет нежным и мягким, а во-вторых, усиливается хрустящесть.

2. Теперь обжариваем хлеб. Идеально — гриль. Если нет, используйте сковороду, тостер, костёр — что есть под рукой. Как только ломтики хлеба обжарились сразу же натираете их чесноком.

3. Хлеб готов. Делаем начинку. Для этого нарезаем помидоры, базилик. Смешиваем с оливковым маслом, солим, перчим. Лишне будет говорить о вариантах «начинки» для брускетт. Это вообще может быть что угодно: любые сыры, творог, фрукты, мясо, рыба и любые самые причудливые их сочетания.

4. Начинка готова. Аккуратно выкладываете на ломтики хлеба и немедленно подаёте на стол.