1.5. Бестроганов.
Маринованные огурчики и зерна пepцa обостряют вкус сметаны,
грибов и тонких полосок -мясного филе, привносят новую ноту в любимое блюдо.
Ингредиенты:
3 ст. л. оливкового масла
1 крупная красная луковнца
250 г мелких шампиньонов
550 гр филе говядины
2 ч. л. перца горошком
Соль
2 ст. л. дижонской горчи
300 мл сметаны
5 г маринованных огурчиков
Маленький пучок шнитт-лука
Инструкция к применению:
1. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде. Луковицу очистите и тонко нарежьте, жарьте на умеренном огне 2-3 минуты.
2. Почистите грибы , разрежьте каждый надвое, выложите их в сковороду. Увеличьте огонь и жарьте, помешивая , около 5 минут, пока они не станут мягкими,
а большая часть сока не испарится.
3. Пока грибы жарятся, нарежьте очень тонко мясное филе, затем разрежьте поперек волокон, чтобы образовались узкие полоски (если несколько ломтиков мяса положить один н а другой , то весь процесс ускорится).
4. Когда грибы будут готовы, опрокиньте все содержимое сковороды в большую миску и н а время отставьте .
5. В сковороду добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла,
увеличьте огонь. Выложите половину мяса и, помешивая, жарьте 2-3 минуты , пока кусочки не подрумянятся, уберите с огня и переложите из сковороды в блюдо.
Вылейте в сковороду оставшееся оливковое масло, нагрейте его и поджарьте вторую половину мяса .
6. Положите в сковороду грибы с луком и первую партию мяса с соком, который сохранился. Раздавите и добавьте зерна перца и соль, затем, увеличив огонь
до сильного, все обжаривайте еще 1-2 минуты.
7. Смешайте горчицу и сметану, вылейте смесь в сковороду, добавив огурчики.
Все нагрейте на слабом огне, не давая кипеть. Очистите, вымойте , обсушите шнитт-лук, нарежьте, посыпьте сверху.
СОВЕТ ПО СЕРВИРОВКЕ:
В качестве гарнира можно подать рис или картофельное пюре ,
отварить макароны или предложить зеленый салат.
ДРУГОЙ СПОСОБ:
Бефстроганов готовится также из филе свинины, постной
баранины, шейки или из куриных грудок. Можно использовать другие
молоденькие грибы, а огурчики мелко нарезать.
Пищевая Ценность одной порции:
563 Ккал, углеводы 14 г (сахар 11 г), белки 35 г,
жиры 4 1 г (насыщенные 16 г), блюдо богато витаминами А,
группы В, Е, солями фолuевой кислоты, железом, селеном и цинком.