1.14. Мясо с гарниром рататуй.

Тающий во рту рататуй из кабачков, баклажанов и помuдоров, приготовленных с вином и травами, идеально подходит к сдобренному смесью острых nряносmей мясу.

Ингредиенты:
4 ст. л. оливкового масла
2-3 лука-шалота
2 зубчика чеснока
500 г кабачков
300 г мелких баклажанов
1 / 2ч. л. сушеного тимъяна 1/ 2 ч. л. сушеного орегано (душицы) 4 ст. л. красного вина
400 г консервированных нарезанных помидоров
2 ст. л. томатной пасты
Соль
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. молотой паприки
1/ 2 ч. л. кайенского перца
4 куска мяса из филейной части или вырезки , примерно по 175 г каждый

Инструкция к приготовлению блюда:
1. Н агрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле. Очистите и нарежьте шалот и чеснок , положите их в кастрюлю и подержите на умеренном огне 3-4 минуты.
2. В ымойте, обсушите , очистите кабачки и баклажаны и нарежьте их кусочками тол щ иной в 1 см. Смешайте их с шалотом, добавьте тимьян и орегано и потушите
на маленьком огне 5 минуг.
3. Добавьте вино, помидоры вместе с соком, томатную пасту и немного соли . Накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 15 минут, помешивая время от времени,пока овощи не станут мягкими.
4. Пока готовится рататуй, положите в маленькую миску специи и, посолив немного, все перемешайте. Затем сдобрите смесью каждый стейк с той и другой
стороны.
5. Оставшееся оливковое масло нагревайте в сковороде с толстым дном , пока н е появится легкий д ы мо к, и поджаривайте в нем стейки по 4-5 минут на каждой стороне - для мяса (с кровью ), 5-6 минут- для среднего и 6-8 - для хорошо
прожаренного; время варьируйте в зависимости от толщины каждого стейка. Подавайте на стол с рататуем.

Совет по сервировке:
Чтобы трапеза стала более обильной,
можно добавить поленту или копченый сыр .
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ОДНОЙ ПОРЦИИ:
407 Ккал, углеводы 9 г (сахар 8 г), белкu 46 г, жиры 20 г (насыщенные 5 г), блюдо богато вumаминамu А, группы В, С, Е, солями фолиевой кислоты, железом и цинком.