Команда чемпионов

30 июля прошло очередное квартальное собрание на этот раз в потрясающей локации Охта-парка♥️

Разобрали кейс про пабы, познакомились с новыми сотрудниками, поприветствовали «Чеми», приготовили блюда по командам, дождались барашка на вертеле, сыграли в мини-футбол под игристое 😍⠀

Немного о самом главном.

Тимур: Еще пару-тройку квартальных собраний, и я стану профессиональным спикером. Во –первых, я исправился, я в белой футболке с нашим логотипом ( в прошлый раз я пришёл в чёрной). Во-вторых, на позапрошлом собрании мы говорили об эффективности команды, на прошлом собрании мы затронули историю личной эффективности, а сейчас мы переходим к вопросу взаимодействия в самой команде.

Мы понимаем, что каждый из вас может быть звездой компании, но в то же время мы понимаем, что не добьемся нужной эффективности, нужного результата, пока не объединимся в команду. 

По отдельности мы можем выиграть игру, но точно не выиграем чемпионат. 

В этом квартале произошли некоторые события: уход части ресторанов в управление нашим бывшим партнерам. Эту ситуацию мы пережили с достоинством, сделали правильные выводы. Именно внутренние ценности, внутренний стержень помогли нам это правильно пережить. 

Благодарю ребят, команду и всех вас, двигаемся дальше с улыбкой и на позитиве. 

Стас: В какой-то степени выход пабов отобразился на наших результатах, но не настолько, насколько это можно было бы предположить. Пабы занимали у нас 30% от бюджета, но я могу сказать , что несмотря на то, что в прошлом году был чемпионат мира, что в этом году вышли пабы, у нас +1,8% прироста. Несмотря на ситуации, в который мы оказались,это хороший результат. Огромная работа проведена отделом маркетинга, операционным отделом. Спасибо! 

Продажи по всей компании выросли на 25-30 % к прошлому году. И недавно я был в Сколково, рассказал о своих переживаниях, что мы медленно растем по сравнению с тем, как это было раньше. 

На что мне ответили : «Все бы так росли, как вы» :) 

С одной стороны, мы уже привыкли к другим цифрам, с другой стороны, с точки зрения российского бизнеса – это сумасшедший результат. 

Во многом это связано с тем, что мы открыли новые рестораны, которые еще не вышли на нужную мощность. 

Хороший результат по аудиту вкуса у всего меню, по кор. меню немного результаты ухудшились. Хочется отметить результаты Италиани. Этот маленький ресторанчик делает 500-600 чеков каждый день, держа вкус. Это здорово, что ребята справляются на 97%. 

Результаты «Тайный Гость». Если честно, не хочется их оценивать, тут мы зашли в небольшой тупик. Потому что оценки были одни и те же. Сейчас проводится большая работа отделом сервиса, чтобы оценка стала более сбалансированной. На данный момент показатель стабильно выше 95, значит, мы что-то не так делаем. 

Про выход из компании пабов: для меня это своего рода кейс, и своими выводами я бы хотел поделиться, и также услышать ваши. 

Давайте начнем с того, что было: мы открыли 6 пабов с нашими инвесторами, создали концепцию Original Belgium. Что важно – это по большей части была не работа агентства, это была работа нашей команды. 

У Жванецкого есть выражение: «Мало знает себе цену, надо еще пользоваться спросом» 

Этот кейс показал, что мы пользуемся спросом. Не так сложно создать успешный ресторан , как сложно создать успешный бизнес-концепт, который не разрушается и не размывается. И мы это сделали полностью внутри. И может это было чуть дольше, но в этом было гораздо больше энергии, это было по-настоящему. И для меня важный вывод – это то, что мы действительно можем создавать бизнес-концепцию, и не для одного ресторана, а для нескольких.

Про эффективность. Эффективность как цель понятна практически любому. 

Знаете, просто внимание к какому-то показателю увеличивает его процентов на 30, а если еще что-то делать, то это показатель увеличится еще больше. 

Итак, вывод № 2: сфокусировавшись, договорившись, мы можем все! 

И третий вывод: поднимите руку, кто считает, что пабы уже вышли? Большинство людей считают, что пабы уже вышли. А вот бухгалтерия и юридический отдел знают, что пабы еще не вышли :) И на них еще огромный пласт довольно стрессовой работы. 

В ситуации с пабами большое количество решений принималось в короткий промежуток времени в стрессовой ситуации. 

И вывод тут такой: строя компанию, очень важно соблюдать регламенты, выстраивать бизнес-процессы и процедуры. Но все это не будет работать без коммуникации. 

Успешность кейса с выходом пабов в том, что у нас велась практически непрерывная коммуникация: каждый шаг обговаривался, каждый шаг согласовывался. И именно так достигаются серьезные большие результаты.

Регламент очень важен, но мы не достигнем ничего без постоянной коммуникации, информировании коллег о том, что происходит, и без запросов о помощи. Попросить помощи – не признак слабости. 

А теперь о команде. 

Должность в коллективе и роль в команде могут совпадать, а могут быть разными. Роли в команде распределяются в зависимости от того, кто и что делает лучше. 

И вот что в организациях потеряли – распределение ролей в зависимости от того, что у людей получается делать лучше всего. Что происходит в организациях, если кто-то не справляется со своей задачей? Его ругают, обсуждают, осуждают. 

Что происходит в таких ситуациях в команде? Бегут на помощь.