Веганство в России и Европе
Многие из вас знают, что я, начиная с марта 2020 года, сижу на веганской диете!!! Классно звучит, но по сути диетой не является.
Разбирать плюсы и минусы не буду, возможно как-то в другой раз, сегодня хочу поразмышлять о том, почему в России тренд на веганство/вегатерианство не так развит, как в Европе, тем более у меня есть свежий опыт изучения веганской культуры в Германии, Италии и Австрии.
Начать хочу с того, что в Европе количество веганов растет. На 2023 год, по оценкам, около 6,62 миллиона человек в странах ЕС придерживаются веганской диеты, и это число ожидается увеличиться до 8,25 миллиона в ближайшие годы. Этот рост во многом связан с повышенной осведомленностью о проблемах здоровья, благополучия животных и влиянии на окружающую среду.
Россия же, в свою очередь, не может похвастаться конкретными данными о количестве веганов, но тренд все таки есть, хотя темпы роста уступают европейским.
Я бы выделил несколько факторов для оценки:
1. Веганская культура и ее восприятие
Европа: Веганство здесь уже стало частью мейнстрима. Многие европейские страны активно поддерживают эту культуру, и все больше людей выбирают веганскую диету не только по причинам, связанным с этикой, но и ради здоровья и экологии. Например, такие кампании, как Veganuary, стали очень популярны, помогая многим людям перейти на растительную диету.
Россия: В России веганство по-прежнему воспринимается как нечто необычное. Хотя ситуация улучшается, и количество веганов растет, все же общество часто видит эту диету как временное увлечение или выбор небольшого круга людей, при этом считая таких людей «крейзи» или просто странными.
2. Развитие веганских продуктов
Европа: Супермаркеты и рестораны активно расширяют свои предложения веганских продуктов. Это включает не только основные продукты, такие как растительное молоко и заменители мяса, но и более специализированные продукты, например, сыры на основе кешью или десерты без ингредиентов животного происхождения
Россия: Веганские продукты в магазинах России становятся более доступны, но выбор остается скромнее по сравнению с Европой. В основном это соевые продукты, растительные напитки и редкие аналоги веганского мяса. Опять же, купить подобные продукты можно только в специализированных местах, либо магазинах АВ и ВВ.
3. Количество веганских ресторанов
Европа: В крупных городах Европы количество веганских ресторанов значительно возросло. Например, в Берлине и Лондоне их насчитывается десятки, а иногда и сотни, и они предлагают разнообразное меню от фаст-фуда до изысканной кухни. Интересный факт состоит в том, что практически в любом, я подчеркиваю, в любом ресторане в Германии или Австрии будет веганская опция, даже если это мясной ресторан со звездой Мишлена.
Россия: Веганские рестораны также начинают появляться в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, но их количество все еще значительно ниже. Развитие таких ресторанов тормозит ограниченный спрос, хотя он постепенно увеличивается.
Европа: Здесь активисты активно работают над распространением знаний о веганстве. Документальные фильмы, образовательные кампании и даже поддержка на государственном уровне способствуют повышению осведомленности населения о пользе и значении веганской диеты.
Россия: В России движение только набирает силу, но уже есть отдельные активисты и сообщества, которые проводят лекции, организуют веганские фестивали и акции, направленные на продвижение этой темы в обществе.
5. Законодательство и поддержка
Европа: В некоторых европейских странах веганство поддерживается на государственном уровне, включая субсидии для фермеров, выращивающих растительную продукцию, и продвижение здорового образа жизни.
Россия: В России пока нет целенаправленной государственной поддержки веганства, хотя активисты продолжают добиваться изменений, например, расширения веганских опций в школьных столовых. Так же есть проект Vegetarian.ru, который составил список возможных веганских опций и готов помочь любому ресторану или кафе с добавлением таких опций в меню на полностью бесплатной основе.
Если покопаться в источниках, таких как:
- отчеты платформ HappyCow и The Vegan Society
- а также различных исследований в области гастрономии в Европе
Можно вывести значительный тренд в росте количества открытых веганских ресторанов начиная с 2000 года.
Приведу несколько примеров по самым крупным городам Европы:
Лондон: 2000 год – 20 ресторанов, 2010 год – 80 ресторанов, 2023 год – около 400 ресторанов
Берлин: 2000 год - 15, 2010 год - 60, 2023 год – 300
Париж: 2000 год - 10, 2010 год - 40, 2023 год – 200
Если взять для сравнения Москву, то по данным HappyCow в столице насчитывается 121 веганско-вегатерианское заведение, при этом чисто веганских всего 21. К сожалению, есть тенденция на закрытие таких мест, так как спрос не всегда оправдывает ожидания и открытие ресторанов с более распространенной кухней бывает куда выгоднее.