Печень
Были сегодня на шуке. Шук это рынок. И как здорово, что в нашем городе он постоянный, а не по определенным дням, да ещё и недалеко от дома. Поэтому муж мой ходит на шук раза два в неделю. И не сколько за покупками, сколько для удовольствия. Идет вдоль рядов направо и налево кивает "привет!", "шалом!","как дела?" У него, практически, все продавцы знакомые, все улыбаются, машут. Мне даже смешно. Для меня это атракция, театр. На шук я выбираюсь только по большой просьбе и раз в несколько месяцев.
Ну, театр вначале. На (занавес) выходе мне не до смеха. Почему-то нагрузились как взрослые и несамостоятельные. Оказалось, мне всё надо.
Ребята, жадность не самое лучшее качество. Руки чуть не оборвали. Но это всё доперли до дома, разбросали по холодильнику, полкам и морозилке. В морозильной камере места не хватило печёнке. Пришлось мне её родимую готовить на обед. Печень индюшиная. Мне она нравится текстурой: не слишком мягкая, как куриная, и не жесткая, как говяжья. Самое то что надо.
На счет фото прошу прощения сразу, не до них было. В последний момент поняла, что печень будет не как обычно, а секретным ингредиентом и сделала несколько кадров. Не то что бы очень секретным, но интересный вкус добавил точно. Секреты я не держу, а наоборот делюсь: это была тхина.
Мягкий ореховый привкус, умеренная сладость, аромат. Короче, надо пробовать.
— растительное масло 1/4 стакана
— 3 столовых ложки тхины гольмит (натуральная, без добавок)
Для приготовления лучше всего использовать широкую сковороду. У меня как раз была такая, покупала для паэльи.
Лук нарезать крупно и обжарить на растительном масле до прозрачности, отодвинуть в сторону и выложить кусочки печени. Жарить до готовности. Печень готова, когда перестает выделяться розовый сок. Проколите ножом и проверьте.
Добавьте соль, специи и тхину. Влейте 2-3 ст.л. горячей воды. Перемешайте, что бы получился равномерный соус. Посыпьте измельченной зеленью петрушки.