Паэлья с курицей, морепродуктами и овощами

Для паэльи

лук репчатый 1 головка

чеснок 2 зубчика

рис для плова500 г валенсия арборио

помидоры консервированные в собственном соку

1 банка

шафран 1 щепотка

куриный бульон 1 ½ л или вода

Овощи:

перец болгарский красный 1 шт.

морковь 1 шт.

горошек зеленый 2 горсти

спаржа зеленая4 шт.

фасоль зеленая стручковая2 горсти

зелень рубленая 2 ст. л.

маслины 2 горсти

морепродукты 150 г

Основные:

соль 1 щепотка

перец свежемолотый

щепотка паприка

красная молотая

оливковое масло 4 ст. л.

курица

Замаринуем куриное мясо. Я разделала тушку курицы на порционные кусочки. В ход пошло все мясо, кроме филе (которое я сняла с остова, из которого с добавлением луковички, морковки и сельдерея сварила 1,5 литра бульона). Итак кусочки курицы смешать с солью, перцем и порошком красной сладкой паприки и оставить на несколько часов мариноваться.

В большой сковороде разогреть масло и обжарить курицу со всех сторон.

Лук и чеснок мелко нарезать. Шафран залить небольшим количеством кипятка.

К курице добавляем лук и чеснок соль перец.

Добавляем рис, перемешиваем, чтобы рис смешался с маслом, обжариваем 1 минуту.

Вливаем горячий бульон, шафран вместе с водой, в которой он замачивался и размятые вилкой помидоры с соком. Тушим под крышкой 10 минут.

Овощи могут быть любые, какие есть в наличии. У меня половина овощей из морозилки.

Через примерно 10 мин добавляем овощи, маслины и морепродукты (у меня тоже замороженные). Солим и перчим. Перемешиваем. Тушим под крышкой еще 10-15 минут, до готовности риса и мяса.

Снять с огня, накрыть полотенцем и оставить на отдых на 10 минут. Подавать, посыпав зеленью. выложить креветки.

вариант 2 Сначала мясо или курица обжаривается, потом добавляются овощи, помидор, лук и перец и лавровый лист, соль, черный перец на вкус. Делается зажарка, потом кальмар, потом наливается вода и шафран, в эту воду засыпают рис и когда рис почти готов в последнюю очередь кладут устрицы и криветки, и дают рису впитать почти всю воду, выключать когда рис ещё не впитал весь бульон но уже почти мягкий, он сам дойдет. Если делать бульон из голов криветок вообще красота. Горошек можно по вкусу но не обязательно.