Арабская кухня: не только шаурма
Чтобы понять нацию, нужно попробовать ее кухню. Зачастую именно еда формирует наше отношение к стране или региону. Например, без знакомства с арабской кулинарией невозможно понять специфику народа, проживающего на Ближнем Востоке. Марйам Жаффар расскажет вам о наиболее популярных арабских блюдах.
Шаурма любима во всем мире. Это мясо, которое обжаривается на вертеле и заворачивается в питу или лаваш. Также в шаурму добавляется большое количество овощей, специй и приправ. В Ливане, например, шаурму делают с картофелем фри и соленьями. В Сирии любят шаурму с тахини – густым соусом из кунжута.
Самым известным левантийским блюдом считается фаттуш. Это салат с поджаренными кусочками питы, редисом, помидорами и зеленью. Обычно на Ближнем Востоке фаттуш подается в качестве гарнира.
Арабская разновидность плова кабса очень популярна в Саудовской Аравии и странах Персидского залива. Он делается из мяса, риса, корицы, гвоздики, лимона, кардамона, лаврового листа и черного перца. Также часто в кабсу добавляют орехи и изюм.
Киббех – легендарная сирийская мясная запеканка. Кусочки мяса смешиваются с булугуром, луком, орехами, затем все это обжаривается с маслом.
Кошари является одним из самых любимых блюд у египтян. Все, кто был в Египте, хотя бы раз пробовал эту вкуснейшую мешанину из риса, макарон и чечевицы. В ней обычно содержится аж 100 килокалорий!
Пахлава – самая известная в мире арабская сладкая выпечка с орехами, фисташками и медом. Палестинская канафа делается из кадаифской вермишели и козьего сыра. Ну а традиционный дессерт под названием “халуми”, популярный в Сирии и Ливане, состоит из сыра, манной крупы, сахара и сливок.