April 24, 2020

С международным днем газировки!

Знаете ли вы, что 24 апреля 1833 году британец Джозеф Пристли запатентовал в США газированную воду? Это на первый взгляд простое открытие кардинально изменило индустрию напитков и подарило производителям уникальную возможность изобретать новые безалкогольные напитки на любой вкус!

Газированные напитки

История открытия газировки связана с наблюдениями ученого за пузырьками газа, возникающими в процессе брожения. Тогда Пристли вовсю изучал процесс пивоварения. Позже ему удалось перенести пузырьки углекислого газа в емкость с водой и таким образом получить первый газированный напиток в мире. Попробовав газированную воду, Пристли понял, что успех нового продукта неизбежен, и он не ошибся!
Несколько лет спустя были изобретены сатураторы – аппараты для насыщения воды углекислым газом, и первые газированные напитки поступили в продажу.

Однако такое производство оказалось технически сложным и оттого недешёвым. В конце XIX в. немецкий предприниматель и изобретатель Я. Швепп придумал использовать вместо сатуратора обычную пищевую соду и лимонную кислоту, которые он добавлял непосредственно в воду. Происходила химическая реакция, выделялся углекислый газ. При этом процесс производства обходился гораздо дешевле.
Новый способ оказался популярным, и такая вода с тех пор нередко стала называться содовой. Её отличали приятный кисловатый вкус и повышенная шипучесть. Впоследствии производство напитков Швеппа значительно расширилось, образовав торговую марку Schweppes, известную сейчас.

Сода

В настоящее время производство газированных напитков осуществляется на специальных заводах. Для насыщения углекислым газом используют две основных технологии:

  • механическая (при помощи сифона, сатуратора, акратофора и т. д.);
  • химическая (реакция кислоты и соды либо добавление углекислоты при брожении).

Газированные напитки популярны во всем мире. На прилавках магазинов можно найти газировку на любой вкус и цвет: с сильной и слабой газацией, с сахаром и без сахара, газировку в составе которой вместо углекислого газа числится кислород.

А какие газированные напитки вы знаете? Давайте посчитаем: минеральная вода, фруктовая вода, сидр, содовая, игристое вино, шампанское, пиво, квас.
Минеральная вода

Кстати, большинство производителей напитков ответственно относятся к вопросам здоровья человека, поэтому активно продвигают принципы рационального потребления. Президент Союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод Максим Новиков даже говорит о том, что в конце 2019 года костяк российских производителей безалкогольных напитков подписал «Кодекс добровольных обязательств», где было договорено о постепенном снижении количества сахара в выпускаемых продуктах, а также о выводе на рынок новых бескалорийных рецептур, введении малых форм потребительской упаковки и ограничение маркетинга среди детей младше 12 лет. Правда же, хорошие новости?!

А какие напитки предпочитаете вы? Есть среди них газировка?