Нутово-протеиновые маффины

Еще один мой довольно частый завтрак. В основе этих маффинов - рецепт нутового пирога, который в разных вариациях встречается во многих кулинарных блогах.
Ну, и у меня тоже есть свой вариант :)
Мне очень нравится выпечка с нутом, он дает некий ореховый привкус, и сами кусочки нута в тесте похожи на орехи.

450г отваренного нута
3 крупных белка
2 ст.л. яблочного пюре
2/3 стакана воды
сок и цедра 1 лимона
1 пакетик разрыхлителя
60 г казеина (у меня клубничный)
1/2 стакана какао-порошка
подсластитель по вкусу
корица и ваниль

Белки взбить. Нут измельчить блендером до однородности (ну, или почти однородности) вместе с яблочным пюре и водой. Добавить взбитые белки, казеин с какао и разрыхлителем, подсластитель (сахар, стевия, или кто что любит), специи, сок и цедру лимона, как следует перемешать, разложить по формочкам и печь 20-25 минут при 180С (проверяем зубочисткой).