April 23, 2014

Бананово-лимонный торт

Однозначно очень вкусный и совершенно несложный домашний торт, который я делала на др Олега. Хотелось сделать что-то легкое, с намеком на лето, что ли, и по-моему получилось. Не люблю я все эти тяжелые масляные крема и коржи, а тут банан, лимоны, какао и яблочное пюре. Сладко, сочно, не приторно, легко и для желудка, и для исполнения :)

Состав следующий:
Лимонный корж
Коржи с какао
Бананы (1,5 - 2 штуки)
Лимончелло
Крем из бананов, яблочного пюре и белого шоколада
Мятные пряники
Шоколад для украшения

Лимонный корж
У меня из этого количества вышло 2 штуки, в форме диаметром 24 см:
250г цельнозерновой муки
130г тростникового сахара
3 ч.л. разрыхлителя
250 мл воды
80 мл растительного масла
сок и цедра одного лимона

Смешать в миске сухие ингредиенты, влить жидкие, быстро, но тщательно перемешать. Вылить в форму, выпекать около 30 минут при 180С (проверяем зубочисткой).

Корж с какао
На 2 толстеньких коржа:
320г цельнозерновой муки
55г какао-порошка
200г тростникового сахара
10г разрыхлителя
375 мл воды (можно чай, сок, что хотите)
150 мл растительного масла

Так же смешиваем сухие ингредиенты, добавляем жидкие, перемешиваем, выливаем в форму, выпекаем около 40 минут при 180С. Остужаем (лучше дать постоять ночь), разрезаем на 2 коржа.

Крем
Я делала из заготовок, поэтому точных пропорций не дам, но было примерно так:
Баночка яблочного пюре с белым шоколадом объемом около 300 мл
2 банана
1 ч.л. агара

Бананы пюрировала блендером, смешала с яблочно-шоколадным пюре. Агар развела в небольшом количестве воды, поварила около минуты, добавила к пюре и быстро пробила блендером.

Мятные пряники
200г сахара
100 мл горячей воды
2,5 стакана цельнозерновой муки
1 ч.л. соды
3-4 ст.л. растительного масла
3-4 капли мятной эссенции (на самом деле, количество зависит от эссенции, у меня ядерная)
сахарная пудра

Смешать сахар и горячую воду в маленькой кастрюльке, довести до кипения и варить 20-30 секунд до растворения сахара. Остудить, добавить мятную эссенцию.
В миске смешать муку и соду, добавить сахарный сироп и растительное масл, вымесить мягкое тесто. Если оно рассыпается, можно добавить еще одну-две ложки масла. Поставить тесто в холод на 20-30 минут.
Разогреть духовку до 180С, скатать из теста шарики размером с грецкий орех, обвалять в сахарной пудре, выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекать 8-10 минут, важно не передержать.

Сборка:
Первым идет лимонный корж. Смазываем его небольшим количеством лимончелло, сверху укладываем нарезанный тонкими кружочками банан. Затем слой крема. Затем корж с какао, снова пропитываем лимончелло, дольки бананов, слой крема, накрываем вторым коржом с какао. Я смазала верхний корж растопленным горьким шоколадом и приклеила пряники по периметру, а серединку посыпала крошками от коржей и красным сахаром. Не стала сильно украшать, нам еще нужно было место для свечек :) Вы можете взять белый шоколад или остатки крема, и украсить, как подскажет воображение. Лучше дать ему настояться ночь, чтобы он как следует пропитался и не крошился.

Фотки разреза - только с тусовки, извините.) Режется хорошо, если резать аккуратно, но я это делала лопаточкой, она не слишком острая.