November 18, 2011

Pangiallo

Панджалло - это традиционная итальянская рождественская сладость. Где-то эту штуку называют кексом, но в моем случае консистенция явно не кексовая, скорее напоминает какой-то гибрид штоллена и.. козинака Оо
Мама, увидев крутейшее тесто из орехов, сухофруктов и шоколада, поперхнулась вином и сказала "Ты не вымесишь! О_о", но я взяла его голыми руками, да :3
После такого экспириенса штоллены - фигня, а пара-тройка панджалло и штолленов в неделю вполне заменят абонемент в спортзал.

150 г изюма
300 г сушеного инжира
150 г очищенного миндаля
150 г очищенного фундука
150 г грецких орехов
150 г цукатов (готовых или по нашему рецепту)
100 г тертого темного шоколада
250 г меда
300 г муки
3 ст. л. рома
1 щепотка мускатного ореха

Изюм замочить в роме. Миндаль, фундук и грецкие орехи обжарить на сковороде без масла, остудить. Орехи крупно нарезать, сушеный инжир нарезать кубиками.
Мед поставить на водяную баню и довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня и, помешивая, добавить муку, орехи, сухофрукты, цукаты, мускатный орех, тертый шоколад. Тесто хорошо перемешать и оставить на ночь.
На следующее утро разогреть духовку до 180°С. В форму положить пергамент, смазать маслом и выложить тесто. Выпекать примерно 30 мин. Остудить и дегустировать. :)