Перспективы развития
Отличительной чертой бизнеса является то, что все процессы происходят в онлайне. И пандемия не повлияла отрицательно на развитие бизнеса, а из-за неё заказов увеличилось в 2 раза.
Люди у которых были деньги до пандемии, остались деньги и сейчас. И то что у нас в Саранске низкий уровень жизни , сильно не влияет на количество заказов. Поэтому ни кризис, ни пандемия, не ухудшают показатели в бизнесе, а даже наоборот улучшают.
Достаточно сложно отследить как вели себя показатели в нише "клубника в шоколаде" с 2014 по 2020 год. Но если взять схожие направления, такие как кондитерские изделия. То видно что кризисные условия не были для отрасли фатальными, объем потребления кондитерских изделий не уменьшился, а вырос.
Прогноз развития рынка на 2020–2022 гг.
Для оценки показателей, на которые следует ориентироваться при построении прогнозной модели развития на ближайшую перспективу, аналитики, как обычно, приводят три возможных сценария:
1. Пессимистичный: если вынужденный период карантина затянется на несколько месяцев, объемы производства кондитерских изделий могут уменьшиться. Из-за роста курса доллара продукция заметно подорожает, что приведет к снижению спроса, особенно на кремовые изделия и шоколад. В условиях падения доходов население урежет расходы на кондитерские изделия, не входящие в категорию продуктов первой необходимости. Тем не менее снижение объемов потребления будет небольшим, а с 2021 года начнется их рост.
2. Оптимистичный. Длительное нахождение на карантине приведет к росту потребления кондитерских изделий уже в 2020 году. Люди, живущие в условиях самоизоляции, крайне ограничены в возможности разнообразить свой досуг, поэтому покупка сладостей может стать одним из немногих способов хоть как-то побаловать себя. В оптимистичном сценарии рынок в очередной раз не заметит, что наступил кризис, и продолжит рост по траектории предыдущих годов.
3. Базовый. По прогнозным показателям этот вариант ближе к оптимистичному, поскольку рост объема рынка также предполагается уже в 2020 году. Темпы роста будут немного ниже, а к 2022 году показатели превысят текущие примерно на 6%.
Исходя из выше написанного, можно сделать вывод, что для ниши "Клубника в шоколаде" ожидается только рост. Возможно только увеличение себестоимости продукта, за счет увеличения цены на клубнику, шоколад итд. Но все это можно пережить и оптимизировать, так как спрос будет только расти.
Точки роста для увеличения прибыли. Основной задачей будет увеличение объёма рекламного бюджета, и соответственно найм дополнительного персонала для обработки трафика и заказов. Параллельно уменьшать себестоимость продукта, за счет оптовых поставок. И увеличивать средний чек, за счет правильного оформления в инстаграме.