те самые СТРАШНЫЕ УГЛЕВОДЫ 🤔 

Многие очень демонизируют тему углеводов. Вокруг них собрано много мифов, которые совершенно не обоснованы. Чаще всего их делят на "хорошие" и "плохие". Но ведь наш мир это совсем не деление на "черное и белое". В нем гораздо больше полутонов. Главное это знать и уметь видеть, оперируя научными данными.

Давайте разберемся 🔥

Углевод - природное органическое соединение, состоящее из углерода и воды.

Несмотря на столь примитивную структуру, углеводы несут огромный вклад в наш организм и выполняют огромное количество важных функций. (Отсюда уже напрашивается вывод, что полностью исключать углеводы из своего рациона является не совсем здоровой историей)

ОСНОВНАЯ ФУНКЦИЯ УГЛЕВОДОВ - это наш главный источник энергии!

Если погрузиться в биохимию, то это работает так: расщепляясь в процессе пищеварения на простые сахара, углеводы превращаются в глюкозу, которая используется клетками для производства АТФ (аденозинтрифосфата). А он в свою очередь является главной "энергетической валютой" в нашем организме.

• Благодаря углеводам вырабатывается энергия: из 1 г производится 4 ккал.

Более того, углеводы предохраняют поверхности клеток от повреждений, обеспечивают иммунную защиту, участвуют в образовании ДНК и РНК.

Надеюсь, кратко мы с теорией разобрались) Двигаемся дальше 😉

Начну с того, что даже самое деление углеводов на "хорошие" и "плохие" является большой ошибкой.

Более корректно их классифицировать на 2 группы:

1. Сложные (медленные) углеводы
2. Простые (быстрые) углеводы

Основное из отличие в СКОРОСТИ расщепления и усвоения организмом.

На переваривание быстрых углеводов, таких как: конфеты, булочки, пирожные и пр. наш организм затрачивает меньше всего сил и ресурсов. Они вызывают резкий скачок сахара в крови. Именно поэтому, нас частенько привлекают такие продукты. Мозг дает сигнал о том, что с точки зрения энергетического ресурса эта пища самая "выгодная". Мы сразу можем набраться энергии.

Простые углеводы практически моментальное усваиваются нашим организмом. Именно поэтому, вы можете заметить, что съев одну конфету, вы тянетесь за второй и за третей. Все потому, что простые углеводы не дают длительного насыщения. Получить физическое чувство сытости от них практически нереально.

Сложные углеводы - источники "медленной" энергии. Как правило, это те продукты, которые содержат зерновую оболочку или сложно перевариваемую клетчатку.

Вот эти ребята уже дают длительное ощущение сытости, не вызывают резкий скачок сахара в крови, а высвобождают энергию постепенно.

Согласитесь, страшное название 😁

Но все гораздо проще)

Гликемический индекс (ГИ) – это как раз и есть тот самый числовой показатель, который отражает скорость, с которой продукты питания повышают уровень сахара в крови после их употребления.

Эту систему разработал канадский диетолог Дэвид Дженкинс для того, чтобы улучшить и систематизировать меню для больных диабетом.

С высоким ГИ как раз пребывают быстрые углеводы, а со средним и высоким - медленные.

• высокий (70-100). Примеры: хлебобулочные изделия, алкоголь, картофель, шоколад, мороженое, арбуз, чипсы, мед;
• средний (50-69). Примеры: макароны высшего сорта, овсяные хлопья, ржаной хлеб, соусы, сладкая кисломолочная продукция;
• низкий (до 49). Примеры: кислые фрукты и ягоды, арахис, темный шоколад, грейпфрут, помидоры, яблоки, нут, красная фасоль, дикий рис.

Какой из этой всей информации мы можем подвести итог?

Если, в вашем рационе присутствуют "быстрые" углеводы - это не хорошо, и не плохо) Просто нужно отдавать себе отчет, что пользы с точки зрения здоровья и насыщения мы получите гораздо меньше, нежели от "медленных".

Давайте еще перечислим конкретные продукты, которые относятся к простым и сложным углеводам:

ПРОСТЫЕ (БЫСТРЫЕ) углеводы:

• Выпечка, то есть хлеб, кексы, булочки и т.д.
• Напитки, содкржащие сахар: молочные коктейли и коктейли с фруктовым соком, газировка, энергетики, алкоголь, чай, кофе или смузи с сахаром.
• Завтраки и снеки в упаковке: мюсли, в том числе в батончиках, хлопья, мармелад.
• Продукты, прошедшие термическую обработку, то есть чипсы, картошка фри, замороженные полуфабрикаты, тесто для пиццы.
• Кондитерские изделия, то есть конфеты, шоколад, торты, печенье.
• Все виды пасты из белой муки.

СЛОЖНЫЕ (МЕДЛЕННЫЕ) углеводы:

• Необработанный (сплющенный) овес. крупы: гречневая, овсяная, перловая, ячневая, из пшеницы (пшеничная нешлифованная, булгур, кускус, полба), необработанный рис – коричневый, дикий;
• Цельные, необработанные злаки, например, пшеница, просо, киноа, спельта.
• Бобовые: нут, черная фасоль, турецкие бобы и бобы мунг.
• Органические овощи: морковь, красный картофель, свекла, тыква, сладкий картофель.
• Натуральные фрукты и ягоды, такие, как томаты и все виды цитрусовых.
• Натуральные семена и орехи.

Если вы попадаете в свою планку и не переходите за нужный уровень калорий, то никакие углеводы вам не страшны. Результат все равно будет и это 100%!

Не демонизируйте, рассуждайте здраво, отдавайте предпочтение тому, что более приоритетно для вас.

Всем прогресса и вкусных углеводов 😍