Зефир

delight_spark любезно поделилась рецептом:

Желатин — 20 г
Вода — 250 г
Ванилин — 1 пакет
Сахар-песок — 3 стакан
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Пудра сахарная — 1 стакан

Собственно рецепт - отсюда.
Замочить желатин в холодной кипячёной воде (150г) на 40 минут. Сварить сахарный сироп из 100 г воды и 3 стак. сахара. Варить 5-7 минут.
Влить кипящий сироп в разбухший желатин тонкой струйкой и взбивать миксером 7-10 минут непрерывно.
Затем добавить лимонку и взбивать 3-4 минуты, потом добавить соду и ванилин и снова взбивать 3-4 минуты. Смочить противень водой и выкладывать зефир ложкой или кондитерским шприцем. Оставить подсыхать 30-40 минут.
Затем соединить половинки зефира и обвалять в сахарной пудре. Вот и всё - зефирчик готов!

Комментарий

delight_spark: сироп нужно варить густой, т.е. кипятить не меньше 10 минут. И взбивать все потом лучше подольше.